क्लाउड किचन के फायदे/लाभ (Benefits of cloud kitchen in Hindi) | क्लाउड किचन के प्रकार (Types of Cloud Kitchens)

क्लाउड किचन बिजनेस मॉडल (Cloud Kitchen Business Model) के आगमन के साथ, ऑनलाइन ऑर्डरिंग की सुविधा, और साथ ही आजकल चल रहे कोविड के प्रकोप के साथ, क्लाउड किचन अचानक उच्च किराये और कम मार्जिन का प्रबंधन करने के लिए एकमात्र तार्किक बात लगती है! वर्तमान समय के अनुसार क्लाउड किचन या डिजिटल रेस्तरां नवीनतम चलन में है, जिसने खुद को रेस्तरां के क्षेत्र में एक दुर्जेय रेस्तरां प्रारूप के रूप में स्थापित किया है!

क्लाउड किचन के फ़ायदे और प्रकार | Benefits and Types of Cloud Kitchen in Hindi

TOTAL COOKING द्वारा प्रस्तुत GENERAL INFORMATION लेख में हम आपको क्लाउड किचन के फ़ायदे और प्रकार | Benefits and Types of Cloud Kitchen in Hindi, के बारे में जानकारी बताएंगे! खाद्य उद्योग (food industry) में चल रही स्थिति, अत्यधिक प्रतिस्पर्धा, उच्च किराये और बढ़ती लागत के साथ, क्लाउड किचन रेस्तरां व्यवसाय (Cloud Kitchen Restaurant Business) को चलाने का एक बेहतर तरीका प्रतीत होता है!

यदि आप आंकड़ों के ऊपर विश्वास करते है तो ग्लोबल क्लाउड किचन मार्केट का आकार 2027 तक 71.4 बिलियन अमरीकी डालर तक पहुंचने का अनुमान है, 2021 से 2027 तक 12.0% की सीएजीआर के साथ! यह इस आश्चर्य प्रारूप में क्लाउड किचन बिजनेस मॉडल (Cloud Kitchen Business Model की अपार क्षमता को दर्शाता है! हमने पिछले लेख में विस्तार से चर्चा की है कि वास्तव में क्लाउड किचन क्या है, और क्लाउड किचन व्यवसाय खोलने के लिए आपको जो क्या कुछ जानने की आवश्यकता है!

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क्लाउड किचन क्या है, अब किचन से ही घर बैठे होगी लाखों की कमाई, जानें कैसे | Cloud Kitchen Business Model in India in Hindi

आपकी जानकारी के लिए थोड़ा सा संक्षिप्त में हम यहां पर आपको बता देते हैं कि

क्लाउड किचन क्या है और यह कैसे काम करता है?|What is a cloud kitchen and how does it work?

क्लाउड किचन मुख्य रूप से एक रेस्तरां किचन है जो आने वाले ऑर्डर को केवल ऑनलाइन ऑर्डरिंग सिस्टम के माध्यम से स्वीकार करता है और कोई डाइन-इन सुविधा प्रदान नहीं करता है, क्योंकि क्लाउड किचन आमतौर पर स्थित होते हैं! आपकी जानकारी के लिए बता दें की क्लाउड किचन को डार्क किचन, घोस्ट किचन, वर्चुअल रेस्तरां और सैटेलाइट किचन के रूप में भी जाना जाता है!

क्लाउड किचन की अपनी ऑनलाइन ऑर्डरिंग वेबसाइट और ऑनलाइन ऑर्डरिंग ऐप हो सकते हैं, या वे विभिन्न फूड डिलीवरी प्लेटफॉर्म के माध्यम से ऑर्डर स्वीकार कर सकते हैं! चूंकि इन इंटरनेट रेस्तरां के लिए राजस्व का प्राथमिक स्रोत स्विगी, ज़ोमैटो इत्यादि जैसे विभिन्न खाद्य ऑर्डरिंग प्लेटफॉर्म के माध्यम से होता है, इसलिए एक पॉइंट ऑफ़ सेल्स सॉफ़्टवेयर होना आवश्यक है जो कई स्रोतों से ऑर्डर स्वीकार करता है! यह सॉफ़्टवेयर आपको प्रत्येक दिन के अंत में होने वाली विभिन्न ऑर्डरिंग सेवाओं को मैन्युअल रूप से ऑर्डर जोड़ने और गणना करने की परेशानी से बचाएगा!

क्लाउड किचन के फायदे/लाभ- Cloud Kitchen ke fayde (Benefits of cloud kitchen in Hindi):

वर्चुअल किचन (Virtual Kitchen) या (क्लाउड किचन या घोस्ट किचन-Cloud Kitchen/Ghost Kitchen) पारंपरिक ईंट-और-मोर्टार रेस्तरां के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं! घोस्ट किचन उपयोगकर्ताओं को भोजन तैयार करने और उत्पाद विपणन पर ध्यान केंद्रित करने और प्रशासनिक परेशानी और रसद को कम करने की स्वतंत्रता प्रदान करते हैं जो अक्सर खाद्य व्यवसायों पर बोझ डालते हैं!

आज के समय में क्लाउड किचन या डिजिटल रेस्तरां नवीनतम चलन है जिसने खुद को रेस्तरां के क्षेत्र में एक दुर्जेय रेस्तरां प्रारूप के रूप में स्थापित किया है! क्लाउड किचन के दर्जनों लाभों है,आइए जानते हैं:

यहाँ क्लाउड रसोई के दर्जनों लाभों में से कुछ एक हैं:

1.वहनीय स्टार्टअप लागत (cloud kitchen startups)

क्लाउड वर्चुअल किचन का उपयोग करके खाद्य व्यवसाय पैसे बचाते हैं! एक क्लाउड किचन या घोस्ट किचन (Cloud Kitchen/Ghost Kitchen) प्रदाता से एक वाणिज्यिक रसोई किराए पर लेने से स्टार्टअप (cloud kitchen startups) लागत कम हो जाती है क्योंकि खाद्य व्यवसायों को अब भवन निरीक्षण के लिए पूंजी नहीं देनी पड़ती है; महंगा भवन निर्माण; ज़ोनिंग अनुपालन; आदि! पारंपरिक पट्टों या गिरवी रखने के लिए आवश्यक महीनों या वर्षों के विपरीत - क्लाउड किचन खाद्य व्यवसायों को कुछ ही दिनों या हफ्तों में शुरू करने की अनुमति देते हैं!

2.निचला ओवरहेड (cloud kitchen startups)

पारंपरिक रेस्तरां मालिकों को महंगी उपयोगिताओं, उच्च संपत्ति कर, बोझिल स्टाफ पेरोल और अजीब रखरखाव लागत के कारण बचाए रहने के लिए संघर्ष करना पड़ा है! क्लाउड किचन इन महंगी और समय लेने वाली प्रशासनिक परेशानियों को संभालते हैं! क्लाउड किचन में काम करने वाले रेस्तरां अक्सर एक से दो रसोइयों के रूप में काम करते हैं और अन्य किरायेदारों के साथ सांप्रदायिक खर्च साझा करते हैं!

3.अतिरिक्त सुविधा (cloud kitchen startups)

एक खाद्य व्यवसाय चलाने की कल्पना करें और अपने ग्राहक और खाद्य उत्पाद पर ध्यान केंद्रित करने में सक्षम हों! क्लाउड किचन इसे संभव बनाते हैं! क्लाउड किचन या घोस्ट किचन (Cloud Kitchen/Ghost Kitchen) प्रदाता अक्सर निम्नलिखित प्रशासनिक कार्यों को संभालते हैं ताकि आपको यह न करना पड़े:

(i) स्वास्थ्य निरीक्षण

(ii) उपकरण की मरम्मत

(iii) चौकीदार सेवाएं

(iv) सुरक्षा निगरानी

(v) संपत्ति कर

(vi) उपयोगिता बिल

4.अनुकूलित वितरण अनुभव (cloud kitchen startups)

एक ईंट-और-मोर्टार रेस्तरां है जो आपके ब्रांड के लिए आवश्यक है? क्लाउड किचन आपको एक स्थान से डिलीवरी की सुविधा देकर और अपने राजस्व प्रवाह को बढ़ाकर अपने ब्रांड का विस्तार करने की अनुमति देता है! क्लाउड किचन आपके ईंट-और-मोर्टार रेस्तरां को ऑनलाइन फूड डिलीवरी ऑर्डर के साथ अधिक बोझ वाले किचन स्टाफ के बिना उच्च मांग को समायोजित करने की अनुमति देता है!

5.ग्राहक की मांग को पूरा करना (cloud kitchen startups)

क्लाउड किचन (Cloud Kitchen) आपको अपने ग्राहकों की मांगों को समायोजित करने की अनुमति देता है! ऑनलाइन भोजन वितरण की लोकप्रियता आसमान छू गई है क्योंकि उपभोक्ता सस्ती कीमत पर त्वरित भोजन विकल्प की मांग करते हैं! क्लाउड किचन कुशल रसद, कम लागत और तकनीकी नवाचारों के माध्यम से वितरण अनुभव को अनुकूलित करके ऑनलाइन खाद्य वितरण (online food delivery) की बढ़ती मांग को सुविधाजनक बनाता है!

6.बढ़ी हुई पहुंच (cloud kitchen startups)

क्लाउड किचन (Cloud Kitchen) आपके ब्रांड को भोजन वितरण पर अपना ध्यान केंद्रित करने और बड़े दर्शकों तक पहुंचने की अनुमति देता है! डिलीवरी-अनुकूलित रेस्तरां अधिक संकीर्ण मार्केटिंग चैनलों के बजाय डिलीवरी ऐप और सोशल मीडिया के माध्यम से अपने व्यवसाय का विज्ञापन करते हैं! क्लाउड किचन नए मार्केटिंग चैनलों को मजबूत करके और अधिक एक्सपोजर हासिल करके आपके ब्रांड को मजबूत कर सकते हैं!

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क्लाउड किचन के प्रकार (Types of Cloud Kitchens in Hindi)

आइए अब जानते हैं क्लाउड किचन के कौन-कौन से प्रकार हैं:

क्लाउड किचन के प्रकार (Types of Cloud Kitchens in Hindi):

क्लाउड किचन मुख्य रूप से एक रेस्तरां किचन है जो आने वाले ऑर्डर को केवल ऑनलाइन ऑर्डरिंग सिस्टम के माध्यम से स्वीकार करता है और कोई डाइन-इन सुविधा प्रदान नहीं करता है, आइए जानते हैं क्लाउड किचन के कौन-कौन से प्रकार हैं:

इंडिपेंडेंट क्लाउड किचन:

यह क्लासिक क्लाउड किचन मॉडल है! यह एक भौतिक घटक (physical component) के बिना एक रेस्तरां है! इसमें एक एकल ब्रांड शामिल है जो रसोई में अपना भोजन ऑनलाइन प्राप्त होने वाले आदेशों के अनुसार तैयार करता है! यह एक बिजनेस मॉडल है जो ऑर्डर प्राप्त करने और पैक भोजन देने के मामले में आत्मनिर्भर है!

डिलीवरी ऐप्स के स्वामित्व वाले क्लाउड किचन:

यह एक ऐसा मॉडल है जिसमें डिलीवरी ऐप कंपनी (delivery app company) आसानी से स्थित किचन स्पेस को पट्टे पर देती है या खरीदती है और इसे विभिन्न आने वाले खाद्य ब्रांडों को आवंटित करती है! इन ऐप्स के माध्यम से ऑर्डर दिए जाते हैं और डिलीवरी फ्लीट भी इन्हीं ऐप्स के अंतर्गत आता है! इस मॉडल में ऐप कंपनी और खाद्य ब्रांड के बीच एक सहजीवी संबंध शामिल है! खाद्य ब्रांड अधिक ग्राहक प्राप्त करने के लिए ऐप की पहुंच का उपयोग करते हैं और ऐप अपने उपयोगकर्ताओं को अधिक विकल्प प्रदान करने के लिए प्रतिभा का उपयोग करता है!

मल्टी-ब्रांड क्लाउड किचन:

यह बिजनेस मॉडल किसी विशेष इलाके में खाद्य खपत के रुझान के करीबी विश्लेषण पर आधारित है! किसी दिए गए क्षेत्र या जनसांख्यिकीय में सबसे लोकप्रिय या सबसे अधिक ऑर्डर किए गए व्यंजनों की पहचान की जाती है और उन्हें पूरा किया जाता है! भोजन की तैयारी एक साझा वाणिज्यिक रसोई (Commercial Kitchen Equipment) में होती है जहां विभिन्न ब्रांड भोजन तैयार करते हैं और पैकेज करते हैं! यह एक रणनीतिक और कुशल मॉडल है जो लाभ उत्पन्न करता है और लागत बचाता है!

हाइब्रिड क्लाउड किचन:

यह मॉडल टेकआउट रेस्तरां और क्लाउड किचन (Takeout Restaurant and Cloud Kitchen) का मिश्रण है! यह क्लाउड किचन की तरह ही काम करता है, सिवाय इसके कि इसमें एक फ्रंट भी है जो ग्राहकों को आने और अपना भोजन प्राप्त करने की अनुमति देता है! खाना भी पहुंचाया जाता है! वितरण प्रक्रिया या तो स्वतंत्र है या जोमैटो या स्विगी जैसे एग्रीगेटर फूड डिलीवरी ऐप के माध्यम से होती है! इस मॉडल में सिंगल किचन में काम करने वाला सिंगल ब्रांड है, लेकिन इसमें कई वॉक-इन आउटलेट भी हैं जो टेक अवे और डिलीवरी दोनों सेवाएं प्रदान करते हैं!

भारत में 3500 से अधिक क्लाउड किचन हैं और वर्ष 2024 तक यह व्यवसाय भारत में 2 अरब डॉलर का उद्योग बनने की उम्मीद है! भारत में शीर्ष 5 क्लाउड किचन
•बिरयानी बाय किलो,
•रिबेल फूड्स,
•सोबा-एशियन किचन,
•मसालाबॉक्स फूड नेटवर्क प्रा. लिमिटेड,
•विज्ञापन मोजो पिज्जा!

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FAQ: क्लाउड किचन से संबंधित अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

Q.क्लाउड किचन स्थापित करने के लिए बुनियादी आवश्यकताएं क्या हैं?

Ans: क्लाउड किचन शुरू करने के लिए मूल आवश्यकता स्थान, रसोई के उपकरण, रसोई के बर्तन ,पैकेजिंग, मार्केटिंग, प्रारंभिक लागत निवेश और विभिन्न लाइसेंस इत्यादि है!

Q.क्या क्लाउड किचन से संबंधित कोई कमियां हैं?

Ans: क्लाउड किचन अन्य ऑनलाइन फूड प्लेटफॉर्म पर व्यवसाय के लिए निर्भर है क्लाउड किचन की सार्वजनिक रूप से दृश्यता नहीं है क्योंकि वे सिर्फ एक वर्चुअल किचन हैं!

Q.क्लाउड किचन के क्या फायदे हैं?

Ans: इस आधुनिक युग में क्लाउड किचन व्यवसाय बहुत फायदेमंद है! अन्य पारंपरिक रेस्तरां और डाइनिंग की तुलना में क्लाउड किचन में समग्र प्रबंधन लागत, ओवरहेड लागत, श्रम लागत बहुत कम है!इसके अलावा, क्लाउड किचन के लिए कम जगह की आवश्यकता होती है और इसे शहर के किसी भी हिस्से में स्थापित किया जा सकता है!

Q.क्लाउड किचन सेटअप क्या है?

Ans: क्लाउड किचन सेटअप को एक वर्चुअल किचन कहा जाता है जो ग्राहकों को ऑनलाइन फूड ऑर्डर करने वाली वेबसाइटों या स्विगी, ज़ोमैटो और उबर ईट्स आदि जैसे ऐप की मदद से विभिन्न प्रकार के मेनू से स्वादिष्ट व्यंजन प्रदान करता है!

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