किचन डिस्प्ले सिस्टम (KDS) क्या है?| What is Kitchen Display System?|Kitchen Display system India

आधुनिकता के इस दौर में दुनिया के हर क्षेत्र में आजकल तरक्की दिनों दिन देखने को मिल रही है! खाद्य उद्योग (food industry) में भी कई प्रकार की तकनीकों का इस्तेमाल किया जा रहा है! आज कल के समय में आप अपना रेस्त्रां किचन ऑपरेशन कैसे चलाते हैं? यदि आप अभी भी ऑर्डर प्रोसेस करने के लिए हस्तलिखित पेपर नोट्स या मुद्रित टिकट का उपयोग कर रहे हैं, तो आप अकेले नहीं हैं! लेकिन आप एक वास्तविक अवसर से चूक सकते हैं!

किचन डिस्प्ले सिस्टम (KDS) क्या है, और आपको अपने रेस्तरां किचन में इसकी आवश्यकता क्यों है?Kitchen Display System in Hindi

TOTAL COOKING द्वारा प्रस्तुत TECHNOLODGY लेख में हम आपको होटल और रेस्तरां किचन के सफल संचालन के लिए एक आधुनिक तकनीक केडीएस (किचन डिस्प्ले सिस्टम (KDS) क्या है?- What is Kitchen Display System?) के बारे में जानकारी विस्तार पूर्वक बता रहे हैं जिसकी मदद से आप अपने होटल या रेस्त्रां किचन के संचालन को और भी अधिक दक्षता के साथ संचालित कर सकते हैं और साथ ही अधिक मुनाफा कमा कर अपने व्यवसाय को और भी बढ़ा सकते हैं! आजकल अधिक दक्षता की खोज में, ज्यादातर होटल/रेस्तरां अपने रसोई प्रिंटर और मैनुअल प्रक्रियाओं को बदलने के लिए प्रौद्योगिकी (Technology) की ओर रुख कर रहे हैं!

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प्रौद्योगिकी (Technology) की इस आधुनिक तकनीक को किचन डिस्प्ले सिस्टम (केडीएस) Kitchen Display System कहा जाता है, और इसमें आपके बैक-ऑफ-हाउस संचालन को पूरी तरह से बदलने की क्षमता है!

उपभोक्ता मांग को पूरा करने के लिए रेस्तरां लगातार प्रौद्योगिकी के साथ कनेक्ट हो रहे हैं! इसके बारे में सोचें: वाई-फाई, टेबल-टॉप कियोस्क, ऑनलाइन ऑर्डरिंग- ये सभी सुविधाएं अधिक डिनर को आकर्षित करने और अतिथि अनुभव को चलाने में मदद करती हैं! एक किचन डिस्प्ले सिस्टम (केडीएस) पृष्ठभूमि में हो सकता है, लेकिन यह तकनीक का एक हिस्सा है जो मेहमानों को आराम देने के अलावा और भी बहुत कुछ करता है; यह आपके होटल/रेस्तरां के प्रदर्शन के तरीके को बदल देगा!

आइए आप जानते हैं किचन डिस्पले सिस्टम क्या है और किचन डिस्पले सिस्टम के कौन-कौन से फायदे हो सकते हैं?

किचन डिस्प्ले सिस्टम क्या है? और इस सिस्टम के क्या फ़ायदे है?- What is a Kitchen Display System? And what are the benefits of this system?

किचन डिस्प्ले सिस्टम एक डिजिटल ऑर्डर व्यूअर है जो आपके पेपर टिकट और किचन प्रिंटर को बदल देता है, और भी बहुत कुछ! रसोई वीडियो नियंत्रित करता है और रसोई के डेटा की निगरानी के दौरान भोजन कैसे भेजा जाता है और व्यंजन कैसे तैयार किए जाते हैं, इन सब की जानकारी इस आधुनिक किचन डिस्पले सिस्टम से मिलती है साथ ही यह सिस्टम आपकी सुविधा अनुसार सॉफ्टवेयर द्वारा संचालित होता है!

किचन डिस्प्ले सिस्टम के फ़ायदे- Benefits of Kitchen Display System

वास्तव में केडीएस आपके किचन स्टाफ के लिए एक डिजिटल मेनू बोर्ड है! यह होटल/रेस्तरां के हाउस स्टाफ और किचन स्टाफ के सामने के बीच एक यातायात अधिकारी के रूप में कार्य करता है, और निम्नलिखित कार्यक्षमता प्रदान करता है:

•उचित भोजन तैयार करने वाले स्टेशनों को रूट आदेश का अनुसरण करता है!

•वस्तुओं को व्यवस्थित करता है, इसलिए एक ही समय में बाहर जाने वाले व्यंजन सही क्रम में तैयार किए जाते हैं!

•जब ऑर्डर बहुत लंबे समय तक कतार में रहे हों तो किचन स्टाफ को अलर्ट करें!

•अनुकूलित किया जा सकता है, इसलिए यह आपकी रसोई के प्रवाह का अनुसरण करता है!

•इंटरैक्टिव है, इसलिए रसोई के कर्मचारी अलग-अलग स्टेशनों पर व्यंजनों को टक्कर दे सकते हैं या तैयार होने पर चिह्नित कर सकते हैं!

•हाउस स्टाफ कर्मचारियों को मोबाइल पीओएस पर व्यंजन की स्थिति देखने और तैयार होते ही ऑर्डर लेने में सक्षम बनाता है! वे इस जानकारी का उपयोग ग्राहकों के साथ अपडेट साझा करने के लिए भी कर सकते हैं!

आपका व्यवसाय चाहे बड़ा हो या छोटा, यहां पर निम्नलिखित आठ कारण बताए गए हैं कि आपको अपने रेस्तरां के रसोई संचालन के लिए केडीएस शुरू करने पर विचार क्यों करना चाहिए:

रेस्तरां के रसोई संचालन के लिए केडीएस क्यों जरुरी है?- Why is KDS necessary for restaurant kitchen operation?

1.हर व्यंजन सही क्रम में, सही समय पर तैयार किया जाता है

रेस्तरां में बैठे ग्राहकों से आने वाले ऑर्डर्स को स्पष्ट रूप से देखने के लिए रेस्तरां किचन Kitchen Display System का उपयोग करते हैं! KDS स्क्रीन दिखाती है कि कतार में क्या है और यह कितने समय से है! इस तकनीक के माध्यम से ग्राहकों को गर्म और ताज़ा भोजन परोसा जाता है यह सुनिश्चित करने के लिए ऑर्डर को प्राथमिकता दी जाती है और हाइलाइट भी किया जाता है! महत्वपूर्ण रूप से, केडीएस रसोई के कर्मचारियों के लिए विशेष अनुरोध, मेनू अनुकूलन, आहार आवश्यकताओं और एलर्जी की जानकारी को भी फ़्लैग कर सकता है, उन्हें वास्तविक समय में अपडेट कर सकता है ताकि वे तदनुसार तैयारी कर सकें और फिर भी समय पर ऑर्डर प्राप्त कर सकें!

भले ही कोई ग्राहक प्रारंभिक ऑर्डर के बाद अपना मन बदल लेता है, उदाहरण के लिए आपने अपने बर्गर में कोई मेयोनेज़ नहीं मांगना, पीओएस पर नोट केडीएस को तुरंत अपडेट करने और परिवर्तन को फ़्लैग करने का कारण बनेगा! इस तरह रसोई कर्मचारी समय रहते ग्राहक के अनुरोधों को समायोजित कर सकते हैं, अनावश्यक भोजन बर्बादी से बच सकते हैं, और फिर भी यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि पूरा ऑर्डर एक साथ मेज पर आ जाए! नतीजा एक संगठित ऑपरेशन है जहां रसोई कर्मचारी ठीक से देख सकते हैं कि उन्हें क्या करना है और कब करना है!

2.रसोई घर में स्पष्ट कार्यप्रवाह

यह रसोई में दक्षता बढ़ाता है, क्योंकि कर्मचारी अपने स्टेशनों पर रह सकते हैं और अधिक ऑर्डर पूरा कर सकते हैं - निर्देशों को आगे-पीछे करने की जरूरत नहीं है, या कागज के एक छोटे टुकड़े को देखने के लिए इधर-उधर जाने की जरूरत नहीं है! एक केडीएस एक व्यस्त सेवा से भ्रम को दूर करता है! ऑर्डर सही वर्कस्टेशन पर भेजे जाते हैं, उदाहरण के लिए, ग्रिल पर जाने वाले आइटम को सलाद स्टेशन पर जाने वाले आइटम से अलग करते हुए! काम स्वचालित रूप से सौंपा गया है, और टिकट तेजी से पूरे किए जा सकते हैं!

क्या होगा यदि कोई स्टेशन विशेष रूप से व्यस्त अवधि के दौरान पीछे रह जाता है? केडीएस के साथ, आप आसानी से किसी अन्य तैयारी स्टेशन पर ऑर्डर को स्थानांतरित कर सकते हैं, प्राथमिकता दे सकते हैं और यहां तक कि फिर से रूट भी कर सकते हैं!

आप सिस्टम का उपयोग ऑर्डर को सरल बनाने के लिए भी कर सकते हैं ताकि कर्मचारियों को संभालने के लिए उन्हें अधिक प्रबंधनीय बनाया जा सके! उदाहरण के लिए, फ्राइज़ के साथ एक क्लब सैंडविच का ऑर्डर, दो चीज़बर्गर (एक फ्राइज़ के साथ) और एक चिकन सीज़र सलाद, साथ ही एक क्लब सैंडविच का एक और ऑर्डर और फ्राइज़ के साथ एक चीज़बर्गर निम्नलिखित को संप्रेषित करने का एक अधिक जटिल तरीका है:

3 चीज़बर्गर

3 फ्राइज़

2 क्लब सैंडविच

1 चिकन सीज़र सलाद

केडीएस जानकारी को तोड़ता है और इसे स्पष्ट रूप से संप्रेषित करता है ताकि कर्मचारी उस समय पर ध्यान केंद्रित कर सकें कि उन्हें उस समय क्या बनाना है और यह रसोइयों को संशोधनों पर नज़र रखने में भी मदद करता है, और साथ ही यह भी जानता है कि प्रत्येक मेनू आइटम के लिए वास्तव में क्या तैयार करने की आवश्यकता है!

3.ऑर्डर खोने और अस्त व्यस्त होने का कोई झंझट नहीं

एक केडीएस इस समस्या को पूरी तरह से समीकरण से बाहर ले जाता है! नए ऑर्डर्स को स्वचालित रूप से प्रदर्शित करके और उन्हें तार्किक कतारों में क्रमबद्ध करके, केडीएस यह सुनिश्चित करता है कि कर्मचारियों को हमेशा पता हो कि वास्तव में क्या हो रहा है, और कोई भी डिश बहुत अधिक या पीछे नहीं छूटती है! यह आसानी से हो जाता है!

उदाहरण के तौर पर मान लो आपके वेटर्स ने एक ऑर्डर ले लिया है, यह किचन प्रिंटर पर आ गया है और टिकट रैक में जोड़ा गया है, लेकिन व्यस्त सेवा की हलचल के बीच, टिकट गिर जाता है और खो जाता है, या शायद यह गलती से रैक से हट जाता है बहुत जल्दी! यह साधारण सी गलती आपकी सेवा को अस्त-व्यस्त कर सकती है! किचन के कर्मचारी छूटे हुए ऑर्डर को निकालने के लिए दौड़ पड़ते हैं या इससे भी बदतर, उन्हें तब तक एहसास भी नहीं हो सकता है जब तक कि ग्राहक धीमी सेवा के बारे में शिकायत नहीं करता!

4.हाउस स्टाफ और रसोई के कर्मचारियों के बीच बेहतर संचार

गलती होने पर रेस्तरां के मेहमान क्षमाशील हो जाते हैं! अगर वे अपने सलाद पर ड्रेसिंग न करने के लिए कहते हैं, तो वे ठीक यही उम्मीद करते हैं! लेकिन जब आपके कर्मचारियों के पास इन निर्देशों को लिखने के लिए केवल एक नोटपैड होता है, तो अनुरोधों को आसानी से अनदेखा किया जा सकता है या गलत व्याख्या की जा सकती है और अपरिहार्य होता है: ऑर्डर गलत हो जाते हैं, और आप निराश ग्राहकों के साथ समाप्त हो जाते हैं और शायद एक डिश जो कचरे में समाप्त हो जाती है!

एक केडीएस समीकरण से गलत व्याख्या और खोए हुए नोट लेता है! कोई भी मेनू अनुरोध या परिवर्तन आपके कर्मचारियों के लिए बहुत अधिक नहीं हो जाता है - कोई अस्पष्ट लंबी सूची या जल्दी से लिखे गए नोटों को समझने के लिए नहीं! वेटर अपने पीओएस को अपडेट करते हैं और रसोई में वास्तविक समय में सूचना का संचार किया जाता है और संचार चैनल दोनों तरह से काम करता है! इसलिए जब हाउस स्टाफ कर्मचारियों को ऑर्डर अपडेट की आवश्यकता होती है, तो वे आसानी से अपने पीओएस की जांच कर सकते हैं कि पीछे रेस्त्रां किचन में क्या हो रहा है?

5.ग्राहक की मेज पर पहुंचने पर उच्च गुणवत्ता वाला भोजन

केडीएस यह सुनिश्चित करता है कि प्रति टेबल सभी ऑर्डर सिंक्रोनाइज़ हो जाएं ताकि भोजन एक ही समय पर, बिल्कुल सही तापमान पर निकले! जब आप बाहर का खाना खाने के लिए भुगतान कर रहे होते हैं, तो आपकी मेज पर ठंडे भोजन के आने से बुरा कुछ नहीं होता! एक प्लेट पर छोड़े गए चिप्स जल्दी से ठंडा हो सकते हैं, यही कारण है कि जैसे ही ऑर्डर आइटम तैयार होते हैं, रसोई और वेटिंग स्टाफ को तेजी से आगे बढ़ने में सक्षम होना चाहिए!

डिस्प्ले सिस्टम द्वारा सब सेट किया जा सकता है ताकि जिन वस्तुओं के जल्दी से ठंडे होने की संभावना हो, उन्हें तैयार होने से पहले फ़्लैग किया जा सके, जिससे वेटर्स/ कर्मचारियों को ऑर्डर लेने के लिए समय मिल सके, जैसे कि उन्हें परोसा जा रहा है!

6.बेहतर संगठित और तेज सेवा

आपके एक फ्रंट ऑफ़ हाउस स्टाफ ने अभी-अभी एक बड़ा टेबल ऑर्डर लिया है! लेकिन अपने हाथ से लिखा नोट देने के लिए रसोई में जाते समय, उन्हें एक अन्य टेबल द्वारा बुलाया जाता है जो ऑर्डर करने के लिए भी उत्सुक होते हैं! पांच मिनट बाद, और रसोई के कर्मचारी अभी भी उनके रास्ते में आने वाले बड़े भोजन के ऑर्डर से अनजान हैं! उस समय में, वे खाना बनाना शुरू कर सकते थे, लेकिन इसके बजाय रसोई के कर्मचारी पेपर टिकट सौंपे जाने की प्रतीक्षा कर रहे थे!

केडीएस के साथ, इन देरी को समीकरण से बाहर कर दिया जाता है! हाउस स्टाफ कर्मचारियों के सामने अब ऑर्डर्स को याद रखने या रसोई में हाथ से पहुंचाने के लिए नोट लिखने का दबाव नहीं है! इसके बजाय, रसोई में तुरंत आदेश भेजे जाते हैं! KDS सिस्टम के चलते गलत संचार और त्रुटि की संभावना कम से कम है! यदि आवश्यक हो, तो आप यह सुनिश्चित करने के लिए सीट द्वारा ऑर्डर भी व्यवस्थित कर सकते हैं कि कोई रुकावट न हो, और ग्राहक को गलत डिश देने का कोई जोखिम न हो!

7.टेकअवे ऑर्डर को आसानी से और सही तरीके से हैंडल करें

आजकल मार्केट में खाद्य वितरण ऐप उपभोक्ताओं के बीच तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं और फूड डिलीवरी राइडर्स के नेटवर्क के माध्यम से उपभोक्ताओं को घर पर रेस्तरां का भोजन पहुंचाता है! जैसा कि रेस्तरां अपनी पहुंच और ग्राहक आधार का विस्तार करने के लिए टेकअवे ऑर्डर के अवसर तलाशते हैं, कई लोग इस बात को लेकर चिंतित हैं कि इसका उनके रसोई संचालन पर क्या प्रभाव पड़ेगा? क्या ऑनलाइन ऑर्डर और टेकअवे सेवाओं की शुरूआत उनके व्यवसाय मॉडल को प्रभावित करेगी और उनकी रसोई को अस्त-व्यस्त कर देगी? नहीं अगर इसे सही तकनीक से संभाला जाए!

एक केडीएस ऑनलाइन ऑर्डरिंग सिस्टम से सीधे किचन में ऑर्डर भेजता है, बिना स्टाफ सदस्यों को मैन्युअल रूप से जानकारी दर्ज करने की आवश्यकता होती है! यदि आवश्यक हो, तो आप सिस्टम को सेट कर सकते हैं ताकि रसोई में पहुंचने से पहले एक प्रबंधक द्वारा ऑनलाइन ऑर्डर को अनुमोदित किया जाना चाहिए! लेकिन समग्र परिणाम यह है कि ऑनलाइन और टेकअवे ऑर्डर बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के आपके रसोई संचालन में पूरी तरह से एकीकृत हैं! और रसोई में, टेक-आउट ऑर्डर को स्क्रीन पर स्पष्ट रूप से चिह्नित किया जा सकता है, यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे तैयार किए गए हैं और उचित रूप से पैक किए गए हैं, उदाहरण के लिए, प्लेटेड होने के बजाय!

8.पर्यावरण के अनुकूल और टिकाऊ व्यवसाय

केडीएस, एक स्मार्ट रेस्तरां पीओएस के साथ एकीकृत, भ्रम को दूर करता है और यह सुनिश्चित करता है कि आप अपने संचालन को यथासंभव सुचारू, कुशलतापूर्वक और सटीक रूप से चलाएं और किचन प्रिंटर को हटाकर, जरा सोचिए कि आप कितना कागज बचाएंगे! अधिक टिकाऊ रसोई संचालन चलाना न केवल पर्यावरण पर आपके प्रभाव को कम करता है बल्कि यह अच्छी व्यावसायिक समझ रखता है! भोजन की बर्बादी में कटौती और हर सेवा के लिए बेहतर योजना बनाकर, रेस्तरां पैसे बचाते हैं और पर्यावरण के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं से अपील करते हैं!

अपने ऑर्डर्स में किसी भी विसंगति या त्रुटियों की संभावना को कम करके, आप अपने रेस्तरां में भोजन की बर्बादी को काफी कम कर सकते हैं! अपने दैनिक ऑर्डर्स को प्रिंट करना चीजों की भव्य योजना में एक बड़ा खर्च या बर्बादी की तरह नहीं लग सकता है, लेकिन यह जल्दी से जुड़ जाता है! लगभग पांच सौ रुपए की लागत वाले प्रिंटर पेपर के एक औसत रोल में लगभग 450 ऑर्डर ही प्रिंट होते हैं! प्रिंटर स्याही की उच्च लागत का उल्लेख नहीं करने के लिए यह प्रति पेपर टिकट केवल एक प्रतिशत से अधिक पर काम करता है! मोटे तौर पर इस बात पर विचार करें कि आपके रेस्तरां की रसोई में प्रतिदिन कितने ऑर्डर मिलते हैं और फिर बचत के बारे में सोचें और सकारात्मक पर्यावरणीय प्रभाव आप पेपर टिकटों को पूरी तरह से समाप्त कर देंगे!

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