खाना पकाने में मूंगफली तेल के फायदे | Benefits of Cooking With Peanut Oil in Hindi

मूंगफली के तेल के फायदे, उपयोग और नुकसान- Peanut Oil (Mungfali Tel/Groundnut oil) Benefits, Uses and Side Effects in Hindi

भारत देश अपनी पारंपरिक संस्कृति और स्वादिष्ट खान-पान के लिए दुनिया भर में बहुत मशहूर है! भारतीय रसोई में व्यंजनों की इतनी वैरायटी मौजूद हैं कि गिनती करना भी मुश्किल हो जाता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि इन ढेर सारे व्यंजनों को बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के तेल और घी का इस्तेमाल किया जाता है उन्हीं में से एक है मूंगफली का तेल!

यदि आप खाना पकाने में मूंगफली के तेल (peanut oil benefits) का इस्तेमाल करते हैं तो यह आपके स्वास्थ्य के लिए ढेरों फायदे दे सकता है!

TOTAL COOKING द्वारा प्रस्तुत लेख में हम खाना पकाने में मूंगफली तेल के फायदे | Benefits Of Cooking With Peanut Oil in Hindi, आपको मूंगफली का तेल खाना बनाने में इस्तेमाल करने के कौन-कौन से लाभ हैं विस्तार पूर्वक बता रहे हैं! भारतीय रसोई में खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार के तेल और घी का इस्तेमाल किया जाता है! इससे पहले के लेख में आपको जैतून के तेल के फायदे व सरसों तेल के फ़ायदे बताए हैं आज हम आपके लिए मूंगफली के तेल का इस्तेमाल खाना बनाने में कैसे उपयोग कर सकते हैं मूंगफली के तेल में कौन-कौन से पोषक तत्व हैं और मूंगफली के तेल का सेवन करने से कौन से नुकसान हो सकते हैं इत्यादि के ऊपर विस्तार पूर्वक बता रहे हैं!

मूंगफली के पौधे के बीज से बना मूंगफली का तेल (peanut oil) आमतौर पर बेकिंग, सॉटिंग, फ्राइंग और खाना पकाने के अन्य रूपों में उपयोग किया जाता है! मूंगफली का तेल थोड़ा पौष्टिक स्वाद प्रदान करता है, यह आमतौर पर अधिकांश व्यंजनों के लिए उपयोग करने के लिए एक अच्छा विकल्प होता है!

मूंगफली का तेल विटामिन-E से भरपूर होता है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो पुरानी बीमारी के खिलाफ कई सुरक्षात्मक लाभ प्रदान करता है! इसका मतलब है कि मूंगफली का तेल आपके आहार में एक बढ़िया विकल्प हो सकता है बशर्ते जब तक आप इसे उचित मात्रा में इस्तेमाल करते हैं!

लेख में आगे बढ़ने से पहले आइए जान लेते हैं मूंगफली का तेल कितने प्रकार का होता है

मूंगफली के तेल के प्रकार- Types of Peanut Oil in Hindi

भारतीय रसोई में उपयोग किए जाने वाले मूंगफली के तेल के कई प्रकार हैं, यह सभी प्रकार अलग अलग तरीके से तैयार किए जाते हैं और मूंगफली के बीज से ही निकाले जाते हैं! आइए जानते हैं मूंगफली के तेल के कितने प्रकार हैं:

1.रिफाइंड मूंगफली का तेल (Refined peanut oil):

इस प्रकार को परिष्कृत, प्रक्षालित और गंधहीन किया जाता है, जो तेल के एलर्जीनिक भागों को हटा देता है! मूंगफली एलर्जी वाले लोगों के लिए यह आमतौर पर सुरक्षित है! यह आमतौर पर रेस्तरां द्वारा चिकन और फ्रेंच फ्राइज़ जैसे खाद्य पदार्थों को तलने के लिए उपयोग किया जाता है!

2.कोल्ड-प्रेस्ड मूंगफली का तेल (Cold-pressed peanut oil):

इस विधि में मूंगफली को कुचलकर तेल निकाला जाता है! यह कम गर्मी प्रक्रिया मूंगफली के प्राकृतिक स्वाद और शोधन की तुलना में अधिक पोषक तत्वों को बरकरार रखती है! कोल्ड-प्रेस्ड मूंगफली के तेल में लिओनिक एसिड और आयोडीन की प्रचुर मात्रा उपलब्ध होती है!

3.गौर्मेट मूंगफली का तेल (Gourmet Peanut Oil):

एक विशेष तेल माना जाता है, यह प्रकार अपरिष्कृत (unrefined) होता है और आमतौर पर भुना हुआ होता है, जो तेल को परिष्कृत (refined) तेल की तुलना में अधिक गहरा, अधिक तीव्र स्वाद देता है! इसका उपयोग स्टर-फ्राइज़ (stir-fries) जैसे व्यंजनों को एक मजबूत, पौष्टिक स्वाद देने के लिए किया जाता है!

4.मूंगफली का मिश्रित तेल (Peanut mixed oil):

मूंगफली का तेल अक्सर एक समान स्वाद के साथ मिश्रित होता है लेकिन सोयाबीन तेल जैसे कम खर्चीला तेल होता है! यह प्रकार उपभोक्ताओं के लिए अधिक किफायती है और आमतौर पर तलने वाले खाद्य पदार्थों के लिए थोक में बेचा जाता है!

अब एक नजर डाल लेते हैं मूंगफली के तेल में पाए जाने वाले बहुमूल्य पोषक तत्व (Nutrients found in peanut oil) कौन कौन से हैं?

मूंगफली के तेल में पाए जाने वाले पोषक तत्व- Nutrients found in peanut oil in Hindi:

मूंगफली के तेल में पोषक तत्वमात्रा प्रति 100 ग्राम

•ऊर्जा- 884 कैलोरी

•फैट (वसा)- 100 ग्राम

•आयरन- 0.03 मिलीग्राम

•जिंक- 0.01 मिलीग्राम

•कोलीन- 0.1 मिलीग्राम

•विटामिन-E- 15.7 मिलीग्राम

•विटामिन-K- 0.7 माइक्रोग्राम

•फैटी एसिड (सैचुरेटेड)- 16.9 ग्राम

•फैटी एसिड (मोनोअनसैचुरेटेड)- 46.2 ग्राम

•फैटी एसिड (पॉलीअनसैचुरेटेड)- 32 ग्राम

आइए अब जानते हैं खाना पकाने में मूंगफली का तेल (Peanut Oil) इस्तेमाल करने के कौन-कौन से स्वास्थ्य लाभ मिल सकते हैं:

मूंगफली के तेल के फायदे-Benefits of Peanut Oil in Hindi:

1. मस्तिष्क के लिए मूंगफली का तेल लाभदायक- Peanut oil beneficial for brain:

मूंगफली का तेल नियासिन और विटामिन-ई का अच्छा स्त्रोत माना जाता है और मनुष्य के मस्तिष्क को स्वास्थ्य रखने के लिए फायदेमंद हो सकता है! बहुमूल्य गुणों के कारण मूंगफली का तेल (Peanut oil) अल्जाइमर जैसी बीमारी को नियंत्रित करता है और इसके अलावा बढ़ती उम्र के कारण होने वाली मानसिक कमजोरी को कम करने में सहायक होता है!

2. कैंसर से बचाव में मूंगफली का तेल लाभदायक- Peanut oil beneficial in preventing cancer:

हालांकि, कैंसर एक जटिल बीमारी है और इलाज के लिए उचित चिकित्सा प्रक्रिया से गुजरने की जरूरत होती है! लेकिन आप नियमित दिनचर्या और संतुलित भोजन के जरिए इस खतरनाक बीमारी से बच सकते है! संतुलित भोजन में आप मूंगफली का तेल (Peanut oil) उपयोग कर सकते है! मूंगफली के तेल में पाए जाने वाले अनसैचुरेटेड फैट, खनिज, कुछ विटामिन और बायोएक्टिव तत्व कैंसररोधी प्रभाव दिखा सकते हैं!

वैज्ञानिकों द्वारा किए गए शोध में पाया गया है की मूंगफली के तेल में पाए जाने वाले फाइटोस्टेरोल और रेसवेराट्रॉल में मौजूद कीमोप्रिवेंटिव गुण कैंसर को पनपने से रोक सकता है! इसके अलावा मूंगफली के तेल (Peanut oil) का सेवन करने से फेफड़े, पेट, ओवरी, प्रोस्टेट और स्तन कैंसर के विकास को कम कर सकते हैं!

3. गठिया और जोड़ों के दर्द से राहत पाने में मूंगफली का तेल लाभदायक- Peanut oil beneficial in getting relief from arthritis and joint pain:

गठिया और जोड़ों के दर्द से राहत पाने के लिए मूंगफली के तेल (Peanut oil) का इस्तेमाल किया जा सकता है! जोड़ों के दर्द से राहत पाने के लिए तेल को सीधे त्वचा पर भी लगाया जा सकता है! वैज्ञानिक शोध के अनुसार मूंगफली के तेल में पाए जाने वाले पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, रुमेटाइड अर्थराइटिस (गठिया) जैसे जोड़ों के दर्द की समस्या से बचाव कर सकते हैं!

4. स्किन एजिंग से सुरक्षा में मूंगफली का तेल लाभदायक- Peanut oil beneficial in protection against skin aging:

विटामिन-ई युक्त मूंगफली के तेल का इस्तेमाल करना बढ़ती उम्र के लक्षणों को कम करने के लिए काफी लाभदायक सिद्ध हो सकता है! वैज्ञानिकों द्वारा किए गए रिसर्च में पाया गया है की मूंगफली का तेल (Peanut oil) त्वचा को स्वस्थ बनाए रखने और स्किन एजिंग से सुरक्षा करने वाले तेलों की सूची में भी शामिल है क्योंकि मूंगफली का तेल हमारी त्वचा को हानिकारक यूवी किरणों से बचाव करने के साथ-साथ त्वचा को नमी भी प्रदान करता है!

5. हृदय के लिए मूंगफली का तेल लाभदायक- Peanut oil beneficial for heart:

खानपान ढंग से ना करने पर शरीर में बैड कोलेस्ट्रॉल का स्तर अधिक होने के कारण हमारे हृदय के लिए जोखिम पैदा कर सकता है! इसलिए खाने में मूंगफली के तेल का सेवन करने से यह एचडीएल यानी अच्छे कोलेस्ट्रॉल को कम किए बिना बैड कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है! मूंगफली के तेल में आर्जिनिन, फ्लेवोनोइड्स और फोलेट्स जैसे तत्व शामिल होते हैं जो हृदय को स्वस्थ रखने के लिए लाभदायक हो सकते हैं क्योंकि एक अध्ययन के अनुसार पाया गया है की रिफाइंड मूंगफली का तेल (Refined peanut oil), धमनियों में वसा जमने की प्रक्रिया को धीमा करके रक्त प्रवाह को सुचारू रख सकता है!

6. बालों को लंबा करने में मूंगफली का तेल लाभदायक- Peanut oil beneficial for hair growth:

मूंगफली का तेल नियमित इस्तेमाल किया जाए, तो यह दो मुंहे और क्षतिग्रस्त बालों को दोबारा स्वस्थ और सुंदर बना सकता है क्योंकि यह बालों को नमी प्रदान करता है! इसके अलावा मूंगफली के तेल का नियमित इस्तेमाल करने पर यह रूसी से राहत प्रदान कर सकता है और साथ ही बालों के झड़ने की समस्या में भी असर कारक होता है और आपको लाभ प्रदान कर सकता है!

7. इन्सुलिन सेंसटिविटी में सुधार के लिए मूंगफली का तेल लाभदायक- Peanut oil beneficial for improving insulin sensitivity:

इंसुलिन प्रतिरोध के कारण मधुमेह (Diabetes) एवं मोटापे (Obesity) जैसी बीमारियां हो सकती हैं! इसलिए मूंगफली के तेल का इस्तेमाल इन्सुलिन सेंसटिविटी में सुधार लाने के लिए भी किया जा सकता है! इसके अलावा, मूंगफली का तेल (Peanut oil) टाइप-2 डायबिटीज से पीड़ित लोगों पर भी सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है और बेहतर परिणाम मिल सकते हैं!

मूंगफली के तेल का उपयोग – How to Use Peanut Oil in Hindi

मूंगफली का तेल खाना पकाने के अलावा शारीरिक स्वास्थ्य के लिहाज से भी काफी फायदेमंद माना जाता है निम्नलिखित तरह से आप मूंगफली के तेल का उपयोग कर सकते हैं:

•रिफाइंड मूंगफली का तेल (Refined peanut oil) हल्की खुशबू वाला होता है और इसका उपयोग खाद्य पदार्थ भूनने, तलने और खाने में फ्लेवर के लिए भी कर सकते है!

•गौर्मेट मूंगफली का तेल (Gourmet Peanut Oil) (भुना हुआ मूंगफली का तेल) सुगंधित होता है और आमतौर पर इसका इस्तेमाल खाद्य पदार्थों में फ्लेवर की तरह किया जाता है!

•गौर्मेट मूंगफली के तेल (Gourmet Peanut Oil) को सलाद में डालकर भी खा सकते हैं!

•मूंगफली के तेल (Peanut Oil) को सीधे या किसी अन्य तेल के साथ मिक्स करके त्वचा और बालों में उपयोग किया जा सकता है!

आइए, अब जानते है कि मूंगफली के तेल का सेवन करने से कौन-कौन से नुकसान हो सकते हैं!

मूंगफली के तेल के नुकसान – Side Effects of Peanut Oil in Hindi

मूंगफली के तेल (Peanut Oil) के फायदे जानने के बाद यह भी जानना बहुत जरूरी हैं कि मूंगफली के तेल का करने के कौन-कौन से नुकसान हो सकते हैं? मूंगफली के तेल का सेवन करने से निम्नलिखित प्रभाव हो सकते हैं:

•मूंगफली के तेल (Peanut Oil) में ओमेगा-6 फैटी एसिड प्रचुर मात्रा में पाया जाता है! अधिक मात्रा में ओमेगा-6 फैटी एसिड का सेवन हृदय रोग, मोटापा, रुमेटाइड अर्थराइटिस, अल्जाइमर रोग, नॉन एल्कोहलिक फैटी लिवर और इंफ्लेमेटरी बाउल सिंड्रोम के जोखिम को बढ़ा सकता है!

•जो लोग मूंगफली से एलर्जी करते हैं या उन्हें किसी भी प्रकार की नट एलर्जी है, तो उनके लिए मूंगफली का तेल नुकसान दे सकता है!

•मूंगफली के तेल का सेवन करने से पित्ती उछलना, सांस लेने में तकलीफ या पेट में गड़बड़ जैसे एलर्जिक रिएक्शन पेश आ सकते हैं! अतः बिना चिकित्सीय परामर्श के मूंगफली के तेल का इस्तेमाल करने से परहेज करें और चिकित्सक के परामर्श अनुसार ही इसका सेवन करना चाहिए!

FAQ: अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

Q.मूंगफली के तेल की कीमत (peanut oil price) क्या है?

Ans: peanut oil 01 kg price= ₹240/kg (appx)

peanut oil 15 kg price= ₹2850/kg (appx)

Q.घरेलू उपयोग के लिए मूंगफली का तेल मशीन (peanut oil machine for home use)

Ans: peanut oil machine price ₹18000/-

घरेलू उपयोग के लिए मूंगफली का तेल मशीन (peanut oil machine for home use)

Q.मूंगफली के तेल का सबसे अच्छा विकल्प क्या है?

Ans: बादाम का तेल (Almond oil) इसका एक अच्छा विकल्प हो सकता है, क्योंकि दोनों तेल एक समान तापमान पर गर्म होते हैं!

Q.मूंगफली का तेल कब तक चलता है?

Ans: सीलबंद मूंगफली का तेल (Peanut oil) लगभग एक साल तक रह सकता है, लेकिन एक बार खोलने पर इसे चार से छह महीने तक कर सकते है!

Q.क्या मूंगफली का तेल, जैतून के तेल से बेहतर है?

Ans: दोनों ही तेल बेहतर हैं, हालांकि यह कह पाना मुश्किल होगा कि मूंगफली का तेल (Peanut oil) और जैतून का तेल (Olive oil) में से कौन सा बेहतर है, क्योंकि खाना बनाने में दोनों तेल का इस्तेमाल अलग-अलग तरीके से किया जाता है!

Q.मूंगफली का तेल कितनी देर में गरम होता है?

Ans: मूंगफली के तेल को गर्म होने में लगभग 8-10 मिनट लगते हैं!

Q.मूंगफली का तेल कितने तापमान पर खौल सकता है?

Ans: मूंगफली का तेल लगभग 450 डिग्री फारेनहाइट पर खौल सकता है! इसका स्मोक पॉइंट काफी ज्यादा होता है!

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