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10 मसाले जिन्हें देखकर आप हैरान रह जाएंगे, जिन्हें आप घर पर आसानी से उगा सकते हैं | Spices you can grow at home in pots Hindi me

जड़ी-बूटियां और मसाले (Herbs and Spices) हमारे खाने का स्वाद बढ़ाते हैं! अन्य नरम खाद्य पदार्थों के स्वाद को बढ़ाने के अलावा, वे पाचन सहायक के रूप में काम करते हैं, उनमें वाष्पशील तेल पाचन तंत्र (Digestive System) और शरीर में विभिन्न अन्य अंग (Organs in the body) प्रणालियों पर चिकित्सीय क्रिया करते हैं! उनके रोगाणुरोधी गुणों ने लंबे समय से उन्हें सुखाने और अचार बनाने जैसी खाद्य संरक्षण विधियों में एक महत्वपूर्ण स्थान अर्जित किया है!

यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि, जड़ी-बूटियों के विपरीत, अधिकांश मसाले दुनिया के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय भागों में स्वाभाविक रूप से उगते हैं! यह समशीतोष्ण क्षेत्रों में उनकी खेती करना एक चुनौती बनाता है, खासकर जब से उनमें से कुछ परिपक्व पेड़ों से आते हैं! हालांकि, हमारे घरों के गर्म इंटीरियर में अदरक और हल्दी जैसे कुछ कम उगने वाले मसालों को आराम से रखा जा सकता है!

क्या आप जानते हैं? 10 मसाले जिन्हें घर पर उगा सकते हैं | Spices That You Can Grow At Home in Hindi

TOTAL COOKING द्वारा प्रस्तुत COOKING TIPS लेख में (क्या आप जानते हैं? 10 मसाले जिन्हें घर पर उगा सकते हैं | Spices you can grow at home in Hindi) हम आपको, रसोईघर के किचन गार्डन में उगाए जाने वाले 10 तरह के मसालों की जानकारी विस्तार से बता रहे हैं! क्या आप जानते हैं कि कुछ एक मसालों को आसानी से घर पर ही उगाया जा सकता है? इस लेख में आपको उन मसालों को कैसे उगाते हैं? की संपूर्ण जानकारी भी मिलेगी! भारतीय रसोई में मसालों का उपयोग अक्सर जड़ी-बूटियों के साथ संयोजन में खाना पकाने में किया जाता है! हालाँकि, परिभाषा के अनुसार, जड़ी-बूटियाँ (herbs) कोमल, शाकाहारी पौधों के पत्ते और युवा तने हैं!

कई जड़ी-बूटियों में उनके लिए एक मसालेदार दंश होता है, लेकिन वे सच्चे मसाले नहीं होते हैं! वह केवल पत्तियों के अलावा अन्य सूखे पौधों के अंतर्गत आता है! उदाहरण के लिए, काली मिर्च (Black Pepper) एक बेर है, लौंग (Cloves) युवा फूल की कलियाँ हैं, इलायची (Cardamom) एक फल है और दालचीनी (Cinnamon) दालचीनी के पेड़ की त्वचा से आती है!

आइए, अब जानते हैं वह कौन कौन से मसाले हैं? जिन्हें आप आसानी से घर के आंगन में तैयार कर सकते हैं! हमारे द्वारा प्रस्तुत की गई सूची में यहां कुछ मसाले दिए गए हैं जिन्हें आप घर पर उगाने की कोशिश कर सकते हैं:

गमलों में उगाए जा सकने वाले मसाले |  घर पर उगाए जाने वाले मसाले हिंदी में-(Spices You Can Grow in Pots | Growing Spices at Home in Hindi):

1. अदरक

वानस्पतिक नाम: ज़िंगिबर ऑफ़िसिनेल (Zingiber officinale)

वह भाग जो मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है: राइजोम

कठिनाई: आसान

अदरक (Ginger) को अक्सर अदरक की जड़ के रूप में जाना जाता है, लेकिन यह जिंजिबर ऑफिसिनेल नामक बारहमासी पौधे का मांसल, भूमिगत तना या प्रकंद है! शुरुआती दौर में दक्षिण चीन में उत्पन्न, यह बाद में पश्चिम अफ्रीका और भारत सहित अन्य उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में फैल गया, जहां से अदरक ब्रिटेन और अन्य यूरोपीय देशों में पहुंचा! भारतीय खाद्य व्यंजन (Indian Food Recipes) बनाने में, अदरक का उपयोग नमकीन करी के साथ-साथ कन्फेक्शनरी और बेक किए गए सामानों में लोकप्रिय रूप से किया जाता है! इसका उपयोग हर्बल चाय में न केवल स्वाद के लिए बल्कि इसके औषधीय महत्व के लिए किया जाता है!

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अदरक कैसे उगाएं?

प्रकंद में शाखा लगाने की आदत होती है और जैसे-जैसे यह बढ़ता है और फैलता है, नए अंकुर भेजता है!  पौधे को कम से कम एक 'आंख' या बढ़ती कली युक्त प्रकंद के 1" से 2" टुकड़ों तक आसानी से प्रचारित किया जा सकता है!

•अपने किचन गार्डन में समृद्ध, अच्छी तरह से सूखा पॉटिंग मिश्रण के साथ एक बड़ा टब/गमला भरें!

•टब/गमला की सतह पर अदरक के 6 इंच के कई टुकड़े अलग रखें! एक इंच रेत से ढक दें और मजबूती से दबाएं!

•टब/गमला को अच्छी रोशनी वाली जगह पर या ग्रो लाइट के नीचे रखें!

•जब मिट्टी सूखी महसूस हो तो नियमित रूप से पानी दें और दो सप्ताह में एक बार सामान्य उर्वरक के साथ खिलाएं!

जब घर के अंदर टब (Spices to grow in pots) में उगाया जाता है, तो अदरक को बारहमासी माना जा सकता है! मिट्टी में खोदें और एक बार में जितनी जरूरत हो उतनी ही प्रकंद तोड़ें!

अदरक को आसानी से बाहर उगाया जा सकता है! आंशिक रूप से धूप वाली जगह चुनें जहां इसे नियमित रूप से पानी की आपूर्ति मिल सके! हालांकि, अच्छी जल निकासी आवश्यक है! जब शुरुआती वसंत में लगाया जाता है, तो यह पूरे गर्मियों में हवाई तनों को भेजता रहेगा, लेकिन पतझड़ में पत्तियां पीली पड़ने लग सकती हैं! बगीचे में उगाई गई अदरक को आदर्श रूप से वार्षिक माना जाता है क्योंकि ठंढ प्रकंदों को सड़न लग सकती है!  पूरे पौधे को खोदें, मिट्टी को हिलाएं, और हवाई तनों को हटाकर प्रकंद की कटाई करें!

आपके द्वारा काटे गए अदरक को भविष्य में उपयोग के लिए सुखाया जा सकता है, कैंडीड या अचार बनाया जा सकता है!

सोंठ बनाने के लिए राइजोम को उबलते पानी, छिलका और छाया में सूखने से पहले काट लें!  सूखे स्लाइस को एयरटाइट जार में स्टोर करें या कुकीज और अन्य बेक किए गए सामानों में इस्तेमाल होने के लिए अदरक पाउडर में पीस लें! अदरक का चूर्ण शहद में मिलाकर खाँसी का बहुत ही असरकारक उपाय है!चीनी की चाशनी और सिरके में कैंडिड अदरक और अचार अदरक तैयार किया जाता है! मतली को नियंत्रित करने और पाचन में सुधार के लिए इनका उपयोग कम मात्रा में किया जा सकता है!

2. हल्दी

वानस्पतिक नाम: करकुमा लोंगा (Curcuma longa)

वह भाग जो मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है: जड़ें और राइजोम

कठिनाई: आसान से मध्यम

हल्दी (Turmeric) अदरक का एक रंगीन रिश्तेदार है और न केवल एक चमकदार सुनहरा पीला रंग प्रदान करता है बल्कि मसालों और करी के लिए एक मसालेदार स्वाद भी प्रदान करता है! करकुमा लोंगा नाम के इस भारतीय मूल निवासी को अदरक की तरह ही रसोईघर के किचन गार्डन में उगाया जा सकता है! हालांकि कुछ लोग आज भी हल्दी को अपने घरों में उगाते हैं! यदि हल्दी के रोगाणुरोधी और एंटी-ट्यूमर गुण आपको इसे अपने खाना पकाने में अधिक उदारतापूर्वक उपयोग करने के लिए प्रेरित नहीं करते हैं, तो आप इसे अपने दम पर विकसित कर सकते हैं!

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हल्दी कैसे उगाएं?

रोपण सामग्री की सोर्सिंग एक चुनौती हो सकती है क्योंकि हल्दी अधिक बार बेची जाती है और इसके सूखे रूप में उपयोग की जाती है!  हालाँकि, यदि आप शुरू करने के लिए प्रकंद के कुछ टुकड़े प्राप्त कर सकते हैं, तो वे हर साल कई गुणा पैदावार करेंगे, आपको आवश्यकता से अधिक प्रदान करेंगे!

•हल्दी के टुकड़ों को टब या बर्तन (Spices to grow in pots) में अच्छी तरह से निकालने वाले पॉटिंग मिक्स में चिपका दें!

•एक इंच मिट्टी और पानी से अच्छी तरह ढक दें!

•भरपूर रोशनी प्रदान करें ताकि जो बड़े पत्ते निकलते हैं उनमें हरे-भरे रंग दिखाई दें!

अच्छी जड़ चलाने और जल निकासी की सुविधा के लिए बेड्स तैयार करें और पतझड़ में कटाई करें जब पत्ते मुरझाने लगें!

कटाई के बाद हल्दी के प्रकंदों को 35 से 45 मिनट तक उबालें और फिर सुखा लें! यह प्रक्रिया रंग को बढ़ाती है और शेल्फ लाइफ को बढ़ाती है! सूखे तनों को ऐसे ही स्टोर किया जा सकता है या हल्दी पाउडर बनाया जा सकता है!

अपने सरसों और अन्य घर के बने सॉस में रंग जोड़ने के लिए हल्दी का प्रयोग करें और साथ ही डीप फ्राई करने के लिए हेल्थी बैटर का उपयोग करें! मुंह के छालों के उपचार में तेजी लाने के लिए एक चुटकी हल्दी को मुंह के छालों पर लगाया जा सकता है!

3. धनिया

वानस्पतिक नाम: कोरियंड्रम सतीवुम (Coriandrum sativum)

वह भाग जो मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है: बीज

कठिनाई: आसान

धनिया (Corriander) नाम का अर्थ एक जड़ी बूटी और एक मसाला हो सकता है! कोरिएंड्रम सैटिवम पौधे की पत्तियां सीताफल या चीनी अजमोद है जो चीनी, भारतीय और मैक्सिकन व्यंजनों (Chinese, Indian and Mexican Cuisine) में बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है! धनिया मसाला (Coriander masala) एक पौधे के सूखे बीज हैं, लेकिन स्वाद में बहुत अलग हैं!

धनिया कैसे उगाएं?

धनिया एक तेजी से बढ़ने वाला वार्षिक पौधा है जिसे वर्ष के किसी भी समय घर के अंदर उगाया जा सकता है! खाने में लजीज स्वाद देने वाले इस पौधे को बीज से उगाने के लिए:

•गोलाकार धनिये के बीज को हाथ की हथेलियों के बीच में रगड़ कर दो भागों में तोड़ लें!

•इनमें से 3-4 को बड़े गमलों में बोया जा सकता है!

•मिट्टी को समान रूप से नम रखें! असली पत्तियों के पहले सेट असमान किनारों के साथ सरल होते हैं, लेकिन जैसे ही पौधे परिपक्व होते हैं, बारीक विभाजित पत्तियां दिखाई देंगी! जब अंकुर गिर जाते हैं, तो बस उनके आधारों को अधिक मिट्टी से ढक दें!

धनिया ठंडे मौसम को तरजीह देता है, इसलिए आप इसे अच्छी तरह से तैयार क्यारियों में जल्दी वसंत ऋतु में या पतझड़ में भी हल्की जलवायु वाले स्थानों में बो सकते हैं! जब इसे बाहर उगाया जाता है, तो यह ठंड के मौसम में एक जड़ी-बूटी के रूप में पनपता है, लेकिन जब तापमान बढ़ता है, तो पौधा फूल जाता है, फूलों को ले जाने वाला एक लंबा तना भेजता है जो अंततः धनिया के बीज में विकसित होता है! इनडोर पौधों में पानी निकालकर बोल्टिंग को प्रेरित किया जा सकता है!

धनिए के अधिकांश फूल हरे गोलाकार फलों में बदल जाने के बाद, आपको उनके बदलते रंग पर ध्यान देना चाहिए! पूरे डंठल को काट कर एक बड़े भूरे रंग के पेपर कवर में सूखने के लिए रख दें! सभी फल अंततः अलग हो जाएंगे! इन्हें धूप में सुखाएं और सूखे जार में स्टोर करें! आप सूखे धनिये के बीजों को पीसकर पाउडर बना सकते हैं या अखरोट का स्वाद लाने के लिए उन्हें हल्का टोस्ट कर सकते हैं! धनिया मसाला मिश्रण का एक अभिन्न अंग है जिसे गरम मसाला कहा जाता है!

4. जीरा

वानस्पतिक नाम: क्यूमिनम साइमिनम (Cuminum cyminum)

वह भाग जो मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है: बीज

कठिनाई: आसान

क्यूमिनम साइमिनम नाम का यह भूमध्यसागरीय मूल निवासी पूरी दुनिया में एक लोकप्रिय मसाला है! इसे आसानी से बाहर उगाया जा सकता है, इसलिए इसे घर के अंदर उगाने का कोई कारण नहीं है जब तक कि आपके पास बागवानी की जगह कम न हो!

जीरा कैसे उगाएं?

•बीजों को घर के अंदर बड़े गमलों में या बगीचे में धूप वाली जगह पर बोएं!

•मिट्टी को नम रखें, लेकिन अच्छी जल निकासी सुनिश्चित करें!

•पौधों को अंकुरित होने से लेकर कटाई तक 4-5 महीने लगते हैं, लेकिन गर्मी और सूखा विकास के चरण को छोटा कर सकते हैं!

•जब छोटे फूल छोटे लम्बे फलों के गुच्छों में बदल जाते हैं, तो पौधे से गिरने से पहले उन्हें काटने के लिए देखभाल की जानी चाहिए! फूल के सिरों को बड़े पेपर बैग में तब तक सुखाएं जब तक कि फल गिर न जाएं! इन्हें धूप में सुखाएं और विनोई करके साफ करें!

सूखे जीरा का उपयोग तड़के के मिश्रण के हिस्से के रूप में या पाउडर में पीसकर किया जाता है! जीरे को पीसने से पहले भून कर आप इसका स्वाद बढ़ा सकते हैं! जलजीरा बनाने से लेकर रायते में भी इसका इस्तेमाल किया जाता है! इसके अलावा आप करी में जीरे के दोनों प्रकार का उपयोग कर सकते हैं!

5. लहसुन

वानस्पतिक नाम: एलियम सैटिवुम (Allium sativum)

वह भाग जो मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है: बल्ब

कठिनाई: आसान

लहसुन या एलियम सैटिवम घर के अंदर या बाहर उगाने के लिए एक बहुत ही आसान बल्ब है! इसके लिए केवल लौंग को अलग करना और उन्हें नम, अच्छी तरह से बहने वाली मिट्टी में चिपका देना है!

लहसुन कैसे उगाएं?

आप वर्ष के किसी भी समय लहसुन (Garlic) बल्बों को घर पर उगाना शुरू कर सकते हैं, लेकिन बाहर क्यारियां तैयार करके रोपण करना बेहतर होगा! लंबे समय तक बढ़ने वाला मौसम पौधों को अच्छे आकार के बल्ब विकसित करने के लिए पर्याप्त समय देता है! 

•मिट्टी को समान रूप से नम रखें, लेकिन जलभराव से बल्ब सड़ सकता है! 

•लहसुन की पत्तियों को जड़ी-बूटी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन उन्हें बार-बार काटने से बल्ब का आकार प्रभावित हो सकता है!

•परिपक्व कंदों की कटाई तब की जा सकती है जब ग्रीष्म ऋतु में पत्तियाँ मुरझाने लगती हैं!

•सभी बल्बों को खोदें और उन्हें तब तक सुखाएं जब तक कि बाहरी आवरण कागजी न हो जाए!

भंडारण स्थान को बचाने के लिए लहसुन को पत्तियों के साथ लटकाया जा सकता है और पेंट्री/किचन में लटका दिया जा सकता है! छिलके वाली लहसुन की कलियों का सिरके में अचार बनाया जा सकता है या बारीक कटी हुई कलियों को धूप में सुखाकर या फ़ूड डिहाइड्रेटर में बनाकर लहसुन का पाउडर बनाया जा सकता है!

यह भी पढ़ें: लहसुन खाने के जादुई फायदे

6. प्याज

वानस्पतिक नाम: एलियम सेपा (Allium cepa)

वह भाग जो मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है: बल्ब

कठिनाई: आसान

प्याज को सब्जियों के रूप में गिना जाता है, लेकिन सूखे प्याज का पाउडर सभी प्रकार के व्यंजनों में जोड़ने के लिए एक उत्कृष्ट मसाला है! नामित एलियम सेपा, वे एक ही परिवार से लहसुन और लीक के रूप में आते हैं!

प्याज कैसे उगाएं?

आप प्याज को बीज या सेट (पनीरी) से उगा सकते हैं!

•उन्हें समृद्ध मिट्टी के उथले टब/बड़े गमले में रोपें और उन्हें हर समय नम रखें, लेकिन बहुत गीला नहीं!

•जैसे ही बल्ब भूमिगत विकसित होते हैं, वे मिट्टी की सतह के माध्यम से खुद को धक्का देते हैं, यह दर्शाता है कि वे कटाई के लिए तैयार हैं!

•आप तब तक प्रतीक्षा कर सकते हैं जब तक कि पत्तियां मुरझा न जाएं ताकि बल्बों को अधिकतम आकार प्राप्त हो सके!

•प्याज़ को ऊपर खींच लें और उन्हें सूखने के लिए लटका दें जब तक कि बाहरी परत कागज की तरह सिकुड़ न जाए!

प्याज़ को पतला काट लें और फ़ूड डिहाइड्रेटर में सुखा लें! इसका पाउडर बनाकर एयर टाइट बोतल में भरकर रख लें!

यह भी पढ़ें: प्याज खाने के फायदे उपयोग और नुकसान

7. केसर

वानस्पतिक नाम: क्रोकस सैटिवस (Crocus sativus)

वह भाग जो मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है: फूल का कलंक

कठिनाई: मध्यम से कठिन

पहाड़ के क्रोकस (Crocus sativus) के कलंक को सुखाकर प्राप्त केसर सबसे महंगे मसालों में से एक है! यदि आप अपना खुद का विकास कर सकते हैं, तो ऐसा कुछ नहीं है! क्रोकस बल्ब गीले मौसम में सड़ने के लिए प्रवण होते हैं, इसलिए उन्हें घर के अंदर उगाना आपका सबसे अच्छा दांव है!

केसर की खेती कैसे करें?

क्रोकस कॉर्म रोपण सामग्री हैं;  आपको उन्हें प्रतिष्ठित नर्सरी से मंगवाना होगा!

•अच्छी जल निकासी सुनिश्चित करने के लिए बर्तनों के तल में रेत या बजरी भरकर बर्तन तैयार करें!

•रेत की परत के ऊपर समृद्ध, अच्छी तरह से सूखा हुआ पोटिंग मिश्रण डालें!

•2 से 3 क्रोकस कॉर्म को मिट्टी में डालें और उन्हें अधिक रेत और मिट्टी के मिश्रण से ढक दें!

क्रोकस पॉट्स को बिना गर्म किए हुए कमरे में रखें और चमकदार रोशनी या कुछ घंटों की सीधी धूप प्रदान करें! बल्बों से उगने वाले क्रोकस के पौधे थोड़ी देर बाद मुरझाने लगेंगे! गमलों को गर्म कमरे में ले जाने से फूल आने लगेंगे!

प्रत्येक फूल से तीन लाल कलंक एकत्र करें और उन्हें चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े पर सुखाएं! उन्हें सूखे कंटेनर में स्टोर करें और चावल आधारित व्यंजनों में स्वाद और रंग जोड़ने के लिए एक बार में कुछ स्ट्रैंड का उपयोग करें!

8. पपरिका

वानस्पतिक नाम: कैप्सिकम एनुम (Capsicum annuum)

वह भाग जो मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है: फल

कठिनाई: आसान

यह हल्का गर्म, रंगीन मसाला हल्की मिर्च मिर्च की सूखी और पीसा हुआ छिलका है जिसे कैप्सिकम एनम कहा जाता है! हालाँकि, हम जिन शिमला मिर्च को सब्जियों के रूप में उपयोग करते हैं, वे पपरिका बनाने के लिए आदर्श नहीं हैं क्योंकि वे बहुत अधिक मांसल होती हैं! अपनी खुद की पपरिका बनाने के लिए घर पर पतली चमड़ी वाली मिर्च की अपनी आपूर्ति बढ़ाएं!

पपरिका कैसे उगाएं?

घर के अंदर मिर्च उगाने के लिए आपको एक उज्ज्वल, धूप वाले क्षेत्र की आवश्यकता होती है!

•बीज को शुरुआती ट्रे में या सीधे समृद्ध, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में बोएं!

•प्रत्येक गमले (Spices to grow in pots) में एक ही पौधा उगाना सबसे अच्छा है! एक मुट्ठी चूर्ण मसाला प्राप्त करने के लिए, आपको कई पौधों की आवश्यकता हो सकती है!

जब मिर्च पक जाएं और उनका रंग चमकीला लाल हो जाए तो उन्हें काट लें! उन्हें अच्छी तरह सुखा लें, पहले उन्हें गुच्छों में लटकाकर और फिर एक परत में अर्ध छाया में फैलाकर जब तक वे भंगुर न हो जाएं! 

मिर्च को पीसकर मुलायम या दरदरा पाउडर बना लें और फिर से पेपर मैट पर सुखा लें! नमी से फफूंदी लग सकती है, इसलिए सूखी मिर्च और लाल शिमला मिर्च को एयर टाइट जार में भरकर रख लें!

9. सौंफ

वानस्पतिक नाम: फोनीकुलम वल्गारे (Founiculum vulgare)

वह भाग जो मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है: फल

कठिनाई: आसान

सौंफ या फीनिकुलम वल्गारे डल्स एक मीठे स्वाद के साथ एक रमणीय मसाला है! यदि आपके पास अलग रखने के लिए पर्याप्त जगह है तो आप इसे घर पर उगा सकते हैं! कुछ पौधे आपके उपयोग के लिए पर्याप्त बीज देंगे, लेकिन पौधे बहुत लंबे और बड़े हो जाते हैं!

सौंफ कैसे उगाएं?

सौंफ को रोपाई से नफरत है, इसलिए आपको सीधे गमलों में बीज बोना चाहिए!

•प्रत्येक बर्तन में 2-3 बीजों को समृद्ध, अच्छी तरह से सूखा पॉटिंग मिश्रण में दबाएं!

•सौंफ के पत्ते, साथ ही सूजे हुए, बल्ब जैसे आधार खाए जाते हैं, लेकिन आपको अपना मसाला पाने के लिए पौधों को फूलने और बीज में जाने की जरूरत है! हालांकि आपको लंबा इंतजार नहीं करना पड़ेगा!

•फूल लगभग 6 सप्ताह में दिखाई देते हैं और इसके बाद फल जल्दी पक जाते हैं!

•पौधे को पेपर बैग से ढककर और तने को काटकर उन्हें इकट्ठा करें! मसाले को छाया में सुखाकर एयर टाइट डिब्बे में भरकर रख लें!

सौंफ को माउथ फ्रेशनर के रूप में चबाया जा सकता है या पेट की ख़राबी को शांत करने के लिए चाय बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है! यह मीठा मसाला करी और कन्फेक्शनरी के साथ भी अच्छा लगता है!

10. सरसों

वानस्पतिक नाम: ब्रासिका जंकिया (Brassica juncea)

वह भाग जो मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है: बीज

कठिनाई: आसान

सरसों घर पर उगाने के लिए एक बेहतरीन मसाला है क्योंकि आप इससे सरसों की चटनी खुद बना सकते हैं! सरसों के पौधों की विभिन्न प्रजातियां जैसे ब्रैसिका नाइग्रा, बी. जंकिया, और बी. अल्बा गोभी परिवार से संबंधित हैं।  पौधे आसानी से बीज से उगाए जाते हैं!

सरसों की खेती कैसे करें?

बीज को एक उथले ट्रे में शुरू करें और जब पौधों में असली पत्तियों के दो सेट विकसित हो जाएं तो उन्हें गमलों में रोपित करें! अंकुर, साथ ही साथ युवा पत्तियों को साग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, ताकि आप उन्हें आवश्यकतानुसार पतला कर सकें!

•गमलों को धूप वाली जगह पर रखें और उन्हें नियमित रूप से पानी दें!

•फूलों का अनुसरण करने वाली पतली, लंबी बीज की फली में कई बीज होते हैं! खुले में फटने से पहले उन्हें काटा जाना चाहिए!

•डंठलों के हरे होने पर उन्हें काटकर एक बोरी के अंदर छाया में सुखा लें! बीजों को साफ करने के लिए विनोइंग की आवश्यकता होगी!

तड़के के लिए साबुत बीजों का प्रयोग करें या अपनी सरसों की चटनी बनाने के लिए उन्हें सिरके के साथ पीस लें!

हालाँकि इनमें से अधिकांश मसाले किराने में आसानी से उपलब्ध हैं, लेकिन अपने स्वयं के उगाने और उनके अनूठे स्वाद और औषधीय गुणों का आनंद लेने जैसा कुछ नहीं है!

FAQ: मसालों से संबंधित अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Q.भारत में कौनसा राज्य मसालों (Spices) के लिए प्रसिद्ध हैं?

Ans: भारत में केरल मसालों के लिए बहुत प्रसिद्ध है!

Q.मसालों का राजा (King of Spices) किसको बताया जाता है ?

Ans: मसालों का राजा काली मिर्च को बताया जाता है!

Q.भारत मसालों (Spices) के उत्पादकों में से विश्व में कौन से नम्बर पर है ?

Ans: भारत विश्व में मसालों का सबसे बड़ा उत्पादक माना जाता है!

Q.विश्व में मसालों (Spices) का सबसे बड़ा निर्यातक (exporter) देश कौन सा है?

Ans: भारत विश्व में मसालों का सबसे बड़ा निर्यातक देश है!

Q.मसालों (Spices) का विश्व में सबसे बड़ा उत्पादक (Producer) देश कौन सा है?

Ans: भारत विश्व में मसालों का सबसे बड़ा उत्पादक (Producer) देश है!

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