अरबी के फायदे, उपयोग और नुकसान | Benefits,Use and Side Effects of Arbi in Hindi
दोस्तों.. नमस्कार, आज हम आपको एक ऐसी सब्जी के बारे में बताने जा रहे हैं जो लगभग सभी लोगों के रसोईघर में आसानी से उपलब्ध होती है और खाई जाती है इस सब्जी का नाम है.. अरबी! यह एक ऐसी सब्जी है जिसे सभी लोग खाना पसंद करते हैं और यह बाजार में भी आसानी से उपलब्ध होती है!
अरबी की सब्जी का ज्यादातर इस्तेमाल खाने में किया जाता है साथ ही इसके पत्तों का इस्तेमाल भी विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने में किया जाता है! प्राचीन काल से ही यह सब्जी खाई जाती रही है लेकिन शायद ही आप इस सब्जी से मिलने वाले फायदों के बारे में जानते होंगे!
TOTAL COOKING द्वारा प्रस्तुत आज के लेख में हम आपको अरबी के फायदे, उपयोग और नुकसान के बारे में विस्तारपूर्वक बता रहे हैं! अरबी का स्वाद अन्य सब्जियों की अपेक्षा थोड़ा सा अलग होता है! आमतौर पर अरबी से दो तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं सूखी सब्जी और रसेदार सब्जी साथ ही अरबी के पत्तों से भी कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं! अरबी का इस्तेमाल सब्जी बनाने के अलावा शायद ही आप जानते हैं कि इसका इस्तेमाल कर आप कई रोगों का इलाज भी कर सकते हैं!
आइए सबसे पहले जानते हैं:
1.अरबी क्या है? (What is Arbi?) अरबी की तासीर कैसी होती है?(Arbi ki Taseer)
अरबी एक प्रकार का कन्द (फ़ल) और पत्तों के लिए उगाया जाने वाला एक उष्णकटिबंधीय पेड़ है! अरबी विश्व भर के व्यंजनों और भोजन का एक अत्यंत महत्वपूर्ण हिस्सा है जिसे इसकी जड़ में लगी कन्द (अरबी) नामक सब्जी के लिए उगाया जाता है! अरबी प्राचीन काल से ही उगाया जाने वाला वातकारक पेड़ है, इसलिए अरबी के खाद्य पदार्थ (व्यंजन) बनाने में वात के शमन के लिए अजवायन को डाला जाता है! अरबी की तासीर गर्म होती है! मधुमेह से पीड़ित रोगियों और गर्भवती महिलाओं के लिए सेवन करना फायदेमंद रहता है
1.1अरबी की किस्मेे (Varieties of Arbi): राजाल, धावालु, काली-अलु, मंडले-अलु, गिमालु और रामालु इत्यादि! इन सबमें काली अरबी की किस्म उत्तम है!
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2.अरबी का वैज्ञानिक नाम क्या है?विभिन्न भाषाओं में अरबी को किन-किन नामों से जाना जाता है?(What is the Scientific name of Arbi? What is the name of Arbi in other languages.):
वैज्ञानिक नाम (Scientific Name): Colocasia Esculenta (कोलोकेसिया एस्कुलेन्टा) और यह ऐरेसी Aracea (ऐरेसी) कुल का है! भारत में बोले जाने वाली अलग-अलग भाषाओं में अरबी को विभिन्न नामों से जाना जाता है, जो निम्नलिखित हैं:
अंग्रेजी नाम (English Name): Egyptian Arumv (इजिप्टियन ऐरम), Scratch Coco (क्रैच कोको),Taro Root (टैरो रूट), Eddoes (एड्डोस), Elephant’s Ear (एलिफैन्टस् इयर), Coco Yam (कोको यैम), Taro (टैरो)
हिंदी नाम (Hindi Name): Arui (अरुई), Ghuian (घुइयां), Kachu (कच्चु), Arbi (अरबी), Ghuyya (घूय्या)
संस्कृत नाम (Sanskrit Name): Kacchu (कच्चू), Alooki (आलुकी)
गुजराती नाम (Gujrati Name) : Alvi (अलवी)
नेपाली नाम (Nepali Name): Karkalo (कर्कलो) Punjabi-Alu (पंजाबी-अलू), Gagli (गाग्ली), Atthavacha kanda (अट्टवाचा कान्दा), Alu (अलू)
पंजाबी नाम (Punjabi Name): Arabee (अरबी)
तमिल नाम (Tamil Name) : Shementhum (शिमेंथम), Shamakkilangu (शमाकीलंगू), Sepankizhangu (सेपनकीझंगु)
तेलगु नाम (Telagu Name) : Chamadumpa (चम्मडुम्पा)
बंगाली नाम (Bengali Name) : Kachu (काचू), Ashukuchu (अशुकुचू)
उड़िया नाम (Oriya Name): Saru (सारु)
कन्नड़ नाम (Kannada Name): Kesave (केसवे)
मलयालम नाम (Malyalam Name) : Chempakizhanna (चेम्पकीझन्ना)
अरबी नाम (Arabic Name): Kalkas (कल्कस) Gullgas (गुल्गस)
लैटिन नाम (Latin Name) : Erum Indicam (एरम इण्डिकम)
3.अरबी में कौन-कौन से पोषक तत्व होते हैं?(What Nutrients Are in Arbi?)
अरबी में पाए जाने वाले पोषक तत्वों में विटामिन-ए, विटामिन-सी, विटामिन-बी, तांबा, मैंगनीज, जिंक, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयरन, सेलेनियम, पोटैशियम फाइबर,स्टार्च और बीटा-कैरोटीन व क्रिप्टोक्सांथिन जैसे एंटीऑक्सीडेंट मौजूद होते हैं!
4.अरबी कहां पाया या उगाया जाता है?(Where is Arbi found or grown?)
अरबी जमीन के अंदर उगने वाली सब्जी है! यह गर्मी और सर्दी दोनों ऋतु में उगाई जाती है, इसकी खेती लगभग पूरे भारत में की जाती है! भारत के लगभग सभी गर्म प्रदेशों, हिमालय के आर्द्र तथा सूखे भागों में भी अरबी की खेती की जाती है! इसके अलावा यह सब्जी 2500 मीटर की ऊंचाई तक नदियों व तालाबों के किनारे भी बहुत मात्रा में पाई जाती है!
5.अरबी के फायदे, उपयोग और नुकसान (Benefits Use and Side Effects of Arbi in Hindi):
अरबी की सब्जी व्यंजन बनाने के अलावा विभिन्न प्रकार के शारीरिक समस्याओं वह बीमारियों में भी इस्तेमाल की जाती है इसमें पाए जाने वाले बहुमूल्य पोषक तत्व और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण इसका इस्तेमाल किया जाता है!
आइए जानते हैं अरबी से मिलने वाले फायदे:
अरबी के फायदे और उपयोग(Benefits and Uses of Arbi):
5.1बाल झड़ने की समस्या में फायदेमंद(Beneficial in hair fall problem):
उम्र बढ़ने के साथ-साथ बालों का झड़ना एक आम बात है, जिससे कई लोग बहुत परेशान रहते हैं! इस समस्या से निजात पाने के लिए महिला हो या पुरुष, सभी लोग बालों को झड़ने से रोकने के लिए तरह -तरह के उपाय करते हैं, लेकिन कई बार उपाय से पूरी तरह फायदा नहीं मिल पाता है! भारतीय आयुर्वेद के अनुसार, अरबी के गुण से बालों का झड़ना रुक सकता है! इसके लिए अरबी के कंद का रस निकालकर सिर पर मालिश करने से बालों का झड़ना बंद हो जाता है!
5.2सिर दर्द से राहत पाने में फायदेमंद(Beneficial in relieving Headaches):
बहुत से लोग सिरदर्द की समस्या से परेशान रहते हैं आप अरबी में मौजूद औषधीय गुण सिर दर्द से राहत दिलाने में फायदेमंद होती है इसके लिए अरबी के कंद का रस निकालकर छाछ या दही में मिलाकर पीने से सिर दर्द से राहत मिलती है!
5.3वजन कम करने में फायदेमंद(Beneficial in losing weight):
अरबी में मौजूद फाइबर की अत्यधिक मात्रा होने के कारण यहां शारीरिक पाचन में मदद करता है! अरबी का सेवन करने से शरीर में वसा (फैट) जमा नहीं होता है, इससे यह वजन को नियंत्रित रखने में भी मदद करती है!
5.4रोग प्रतिरोधक शक्ति (इम्यूनिटी) बढ़ाने में फायदेमंद (Beneficial in increasing Immunity):
अरबी रोग प्रतिरोधक शक्ति (इम्यूनिटी) को बढ़ाने का काम बेहतर तरीके से करने में मदद करती है। इसमें पाए जाने वाले पोषक तत्व और एंटीऑक्सीडेंट गुण शरीर को एक अच्छा पाचक और बल प्रदान करने वाला बनाते हैं! इसलिए अरबी का सेवन करना बहुत फायदेमंद साबित होता है!
5.5खांसी दूर करने में फायदेमंद (Beneficial in relieving Cough):
अरबी में पाया जाने वाला ग्लाइकोसाइड्स नामक पोषक तत्त्व खांसी को दूर करने में मदद करता है क्योंकि अरबी का सेवन करने से खांसी के कारण जमा होने वाले बलगम को शरीर के बाहर निकलने में मदद करती है!
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5.6ह्रदय रोग में फायदेमंद (Beneficial in Heart disease):
अरबी का सेवन करना हृदय रोग में भी फायदेमंद रहता है क्योंकि यदि किसी व्यक्ति को भूख कम लगती है तो अरबी के इस्तेमाल से फायदा ले सकते हैं! हृदय को स्वस्थ रखने के लिए अरबी के पत्तों के डंठल का जूस बनाकर इसमें दालचीनी, इलायची, तथा अदरक डालकर पिएं! इससे सभी तरह के ह्रदय रोग ठीक होते हैं
5.7कान और आंख के रोग में फायदेमंद (Beneficial in Ear and Eye disease):
कान बहने या कान के दर्द में भी अरबी का उपयोग करना फायदेमंद रहता है! इस समस्या से निजात पाने के लिए अरबी के पत्ते की 1-2 बूंद रस को कान में डालें, इससे ना सिर्फ कान बहना रुक जाता है, बल्कि कान का दर्द भी शीघ्र ठीक हो जाता है
इसके अलावा आंखों के विभिन्न रोगों में भी अरबी का इस्तेमाल लाभ पहुंचाता है! आंखों के रोगों से निजात पाने के लिए अरबी के पत्तों और कन्द की सब्जी बनाकर खाने से फायदा मिलता है!
5.8सूजन की समस्या में फायदेमंद (Beneficial in the problem of Inflammation):
अरबी मैं मौजूद औषधीय गुणों के कारण ही सूजन की समस्या ठीक की जा सकती है! इसके लिए अरबी के पत्ते और इसकी डंडियों का रस निकाल कर इसमें नमक मिला लें, और इसका लेप करने से गांठों और मांसपेशियों की सूजन ठीक हो जाती है!
5.9कब्ज की परेशानी में फायदेमंद (Beneficial in Constipation problem):
कब्ज एक ऐसी बीमारी है, जिससे बहुत सारे लोग परेशान रहते हैं! पेट की इस बीमारी के कारण लोगों का खान-पान बहुत बदल जाता है! अरबी में मौजूद औषधीय गुण कब्ज की समस्या से भी आराम दिलाने में फायदेमंद होते हैं! इसके लिए अरबी के कंद का काढ़ा बनाकर पिएं, कब्ज की परेशानी से शीघ्र लाभ मिलेगा!
5.10शारीरिक कमजोरी को दूर करने में फायदेमंद (Beneficial in removing Physical weakness):
शारीरिक कमजोरी के कारण बहुत से लोग परेशान रहते हैं और खुद को शर्मिंदा महसूस करते हैं इस समस्या से छुटकारा पाने के लिए अरबी का सेवन करना फायदेमंद रहता है! शारीरिक कमजोरी को दूर करने के लिए अरबी के छोटे कन्दों को भूनकर भर्ता बनाकर सेवन करने से शरीर स्वस्थ होता है, तथा कमजोरी दूर होती है!
5.11भूख बढ़ाने में फायदेमंद (Beneficial in increasing Appetite):
बहुत से लोग भूख ना लगने की समस्या से परेशान रहते हैं ऐसे में अरबी का उपयोग कर फायदा ले सकते हैं! भूख बढ़ाने के लिए अरबी के पत्तों का जूस निकाल कर इसमें दालचीनी, इलायची तथा अदरक डालकर पिएं, इससे भूख ना लगने की समस्या ठीक होती है!
5.12उच्च रक्तचाप (हाई ब्लडप्रेशर) के रोगियों के लिए फायदेमंद (Beneficial for high Blood Pressure patients):
उच्च रक्तचाप आज आम समस्या बन चुकी है, इसके कारण कई तरह के शारीरिक रोग होने की संभावना भी बढ़ जाती है! आप भी रक्तचाप (हाई ब्लडप्रेशर) को अरबी का उपयोग करके ठीक कर सकते हैं! इस समस्या से छुटकारा पाने के लिए आप अरबी की सब्जी का सेवन करें। इससे उच्च रक्तचाप में लाभ मिलता है!
5.13दस्त रोकने के लिए फायदेमंद (Beneficial to stop Diarrhea):
दस्त से परेशान रहने वाले लोग भी अभी का उपयोग कर सकते हैं, इसके लिए अरबी के पत्ते का काढ़ा बनाकर 10-12 मिली मात्रा में सेवन करने से फायदा मिलता है और दस्त की समस्या पर रोक लगती है!
5.14कैंसर के इलाज में फायदेमंद (Beneficial in the treatment of Cancer):
एक रिसर्च के अनुसार अरबी में कैंसर के विपरीत कार्य करने की क्षमता होती है!अरबी का सेवन आपको कैंसर के खतरे से बचाने में मदद करता है!
5.15मधुमेह (डायबिटीज) को नियंत्रित करने में फायदेमंद (Beneficial in controlling Diabetes):
अरबी में पाए जाने वाले टैनिन नामक तत्त्व ,फाइबर इंसुलिन और ग्लूकोज की मात्रा का संतुलन बनाकर मधुमेह (डायबिटीज) की समस्या से पीड़ित व्यक्ति के शुगर लेवल को भी कंट्रोल रखने में मदद करते है साथ हि इसमें मधुमेह को नियंत्रित करने वाला गुण भी होता है जो की शर्करा की मात्रा रक्त में सामान्य बनाये रखने में मदद करता है!
6.अरबी के नुकसान (Side Effects of Arbi in Hindi):
अरबी का इस्तेमाल करते समय विशेष रूप से इस बात का ध्यान रखना जरूरी हैः-
अरबी के पत्ते, और कंद में कैल्शियम ऑक्जलेट होता है, जिसके सेवन से गले तथा मुंह में सुई चुभने जैसी खुजली और झनझनाहट हो सकती है, इसलिए अरबी का सेवन पानी में उबालकर करें! इसे विधिपूर्वक बनाएं, इससे आप अरबी के नुकसान से बच सकते हैं!
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अस्वीकरण:
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सुनील कुमार SHANDIL
होटल मैनेजमेंट संस्थान, हमीरपुर
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