वेज पैटीज बनाने की विधि हिंदी में|Veg Patties recipe in Hindi|आलू पैटीज रेसिपी|Vegetable Puffs|Veg patties| How are patties made?| Veg Patties ingredients

दोस्तों,शाम के समय चाय की चुस्कियों के साथ, जब आपका मन कुछ हल्का-फुल्का स्नैक्स खाने का करता है तो आप फटाफट मार्केट से आलू या वेज पैटीज घर पर मंगवा कर खा लेते हैं! लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि इन वेज पेटीज को घर पर भी बनाया जा सकता है! अक्सर बहुत से लोग सोचते हैं की वेज पेटीज को घर पर नहीं बनाया जा सकता लेकिन हकीकत में वेज पेटीज को घर पर बनाना बहुत आसान है और इन्हें बनाने में ज्यादा सामग्री की जरूरत भी नहीं पड़ती है!

आज हम आपके लिए एक ऐसे स्नैक्स की रेसिपी लेकर आए हैं जिसमें आलू/सब्जियों से तैयार स्टफिंग भरी जाती है और जो खाने में नमकीन और परतदार और कुरकुरा नाश्ता होता है, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं!वेज पेटीज खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरी होती है और बच्चे पेटिस खाना बहुत पसंद करते हैं! हमारे द्वारा प्रस्तुत की जा रही स्नैक्स की रेसिपी का नाम है Veg Patties recipe in Hindi|आलू पैटीज रेसिपी|Vegetable Puffs|Veg patties!

यदि आपको वेज पेटी बनाने के तरीके के बारे में पता नहीं है तो यह रेसिपी खास आपके लिए है, एक बार जरूर ट्राई करें और घर पर ही स्वादिष्ट और ताजी वेज पेटीज बना सकते हैं!

पैटी कैसे बनती हैं?How are patties made?

पैटीज अलग-अलग तरह की होती जैसे.. प्लेन पैटीज, वेज पैटीज, आलू पैटीज, पनीर पैटीज! हम यहां पर आलू पेटिस बनाने की विधि बता रहे हैं! पेटीज बनाने के लिए सबसे पहले हमें आटे को गूंथकर तैयार करना पड़ता है! आटा बनाने के लिए सबसे पहले बाउल में मैदा, नमक, तेल डालकर अच्छे से मिक्स किया जाता है और आटे को गूंथकर डॉ (dough) तैयार करते हैं! फिर आटे को एक पन्नी (clean wrap sheet)के रैप में लपेट कर कुछ देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है! इसके बाद बारी आती है पैटीज के लिए स्टफिंग तैयार करने की, जिसके लिए आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियां /आलू या पनीर को चुन सकते हैं हम यहां आलू वाली भेज पेटी बना रहे हैं इसके लिए प्रेशर कुकर में आलू उबालकर तैयार करें और ठंडा होने पर उन्हें मैश करके तड़का लगाकर स्टफिंग तैयार की जाती है!

पैटीज की सारी सामग्री तैयार होने के बाद आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालकर बेलन की सहायता से बेल कर समतल कर ले! चाकू की सहायता से आटे की सीट को 4*4 इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें! कटी हुई शीट्स में आलू की तैयार की गई स्टफिंग चम्मच की सहायता से भरे! आटे की सीट्स के चारों ओर पानी लगाकर त्रिभुजाकार में पैटीज को हल्के हाथों से बंद करें ध्यान रहे स्टफिंग, पैटीज के बाहर ना निकले!

स्टफिंग से भरी हुई पैटीज को आप 2 तरीकों से बना सकते हैं.. एक बेक करके और दूसरा तल कर! बे करने के लिए माइक्रोवेव को 180 डिग्री सेल्सियस पर सेट कर ले और 15 से 20 मिनट तक बेक करें! यदि आप पेटिस को तलकर बनाना चाहते हैं तो आप आटे की छोटी-छोटी लोरियां बना ले और बेलन की सहायता से बेलकर पेटिस के आकार में सीट्स काटे! याद रखें कि आपकी रोटी न तो बहुत अधिक मोटी हो और न ही बहुत अधिक पतली! इसके बाद आप रोटी के बीच में स्टफिंग को भरें!अब आप एक कड़ाही में तेल गर्म करें और तेल गर्म होने के बाद इसमें एक के बाद एक पेटीज डालकर दोनों तरफ सुनहरा होने तक तलें। आपकी पैटीज तैयार है। तली हुई पेटीज को नैपकिन पर निकाल दें ताकि इनसे एक्स्ट्रा तेल निकल जाए! आप इन्हें मनपसंद चटनी टोमेटो सॉस या हरी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं!

तो चलिए दोस्तों देर किस बात की है शुरू करते हैं पैटीज बनाने की विधि, इसके लिए आप निम्नलिखित सामग्री इकट्ठा कर लें:

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कितने लोगों के लिए: 12 puffs/petties

पाक शैली: भारतीय

कोर्स: स्नैक्स

तैयारी का समय: 30 minutes

पकाने का समय: 15 minutes

कुल समय: 45 minutes

कीवर्ड: Veg Patties recipe in Hindi

वेज पैटीज बनाने की विधि हिंदी में|Veg Patties recipe in Hindi|आलू पैटीज रेसिपी|Vegetable Puffs|Veg patties| How are patties made?|Veg Patties ingredients,बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

Puffs/Patties sheet बनाने की सामग्री:

मैदा: 375 ग्राम

तेल: 2 टेबल स्पून (20 एम एल)

नमक: 1 चुटकी (2 ग्राम)

नींबू का रस: 3 बूंदे

मार्जरिन: 160 ग्राम (Margarine)

स्टफिंग की सामग्री:

आलू : 500 ग्राम (उबले हुए)

साबुत लाल मिर्च: 4-5

साबुत धनिया: 2 टेबल स्पून

जीरा: 1 टी स्पून

तेल: 1 टेबल स्पून

हरा धनिया: 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

हरी मिर्च: 1/2 टेबल स्पून (बारीक कटी हुई)

हरा मटर: 4 टेबल स्पून/50 ग्राम (उबले हुए)

हल्दी पाउडर: 1/2 टी स्पून

और सबसे जरूरी नमक अपने स्वाद के अनुसार

वेज पैटीज़ बनाने की सामग्री|Veg Patties ingredients:

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सबसे पहले आलू और मटर उबालकर रख ले और साथ में हरा धनिया और हरी मिर्च को बारीक काट लें!

एक बाउल में मैदा को छानकर उसमें एक चुटकी नमक, 2 tbsp तेल, और तीन बूंदे नींबू का रस डालकर अच्छे से मिक्स कर लें और सारे मिश्रण को गूंथ कर आटा (dough) तैयार कर ले! फिर आटे को एक पन्नी (clean wrap sheet) के रैप में लपेट कर 10-12 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें!

अब स्टफिंग तैयार करने के लिए उबले हुए आलू मैश करे और साथ ही माइक्रोवेव को 180 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें!

एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर आंच पर रख दें! तेल गर्म होते ही साबुत लाल मिर्च साबुत धनिया और जीरा का तड़का लगा कर उबले हुए मटर के दाने और मैश किए आलू डालें और मिक्स करें! हल्दी पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डालकर स्टॉकिंग को अच्छी तरह से मिक्स कर ले!

बारीक कटा हुआ हरा धनिया और हरी मिर्च डालकर स्टफिंग को अच्छे से मिक्स करें!

रेफ्रिजरेटर से आटे को निकालकर थोड़ा सा आटे को और गूंथ लें! बेलन की सहायता से आटे को बेलकर समतल कर ले ध्यान रहे सीट की मोटाई एक बराबर हो!

अब मार्जरिन (Margarine) को अच्छे से मिक्स करके, समतल की गई आटे की सीट पर अच्छी तरह से फैलाएं और सीट को हॉफ फोल्ड करें फिर दोबारा से हॉफ फोल्ड करके बेलन से बेल कर फिर समतल करें!

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इस प्रक्रिया को तीन से चार बार दोहराएं ताकि पेटीज में बहुत सारी परतें बन सके!

अब सीट को अंतिम बार एक समान मोटाई में समतल करें और चाकू की सहायता से सीट स्कोर 4*4 इंच के टुकड़ों में काट लें!

चम्मच की सहायता से स्टफिंग को कटी हुई सीट्स के ऊपर डालें और सीट के किनारों पर थोड़ा पानी लगा कर हल्के हाथों से किनारों को बंद करें! ध्यान रहे स्टफिंग बाहर ना निकले!

अब एक बेकिंग ट्रे में थोड़ा सा तेल डालकर ब्रश की सहायता से ग्रीसिंग कर ले और स्टफिंग से भरी हुई पेटीज को बेकिंग ट्रे में डालकर माइक्रोवेव/ओवन में 15 से 20 मिनट तक बेक होने के लिए रखें!

गरमा गरम, स्वादिष्ट आलू की पेटीज बनकर तैयार हैं आप इन्हें मनपसंद चटनी, टोमेटो सॉस या हरी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं!

दोस्तों आपको TOTAL COOKING द्वारा प्रस्तुत की गई वेज पैटीज बनाने की विधि हिंदी में|Veg Patties recipe in Hindi|आलू पैटीज रेसिपी|Vegetable Puffs|Veg patties| How are patties made?|veg patties ingredients, की रेसिपी कैसी लगी, कमेंट करके जरूर बताएं यदि आपका कोई सुझाव हो तो भी कमेंट जरूर करें और यदि आप यहां पर अपनी मनपसंद व्यंजन की रेसिपी चाहते हैं तो नीचे दिए गए कमेंट बॉक्स में कमेंट करके जरूर बताएं हम कोशिश करेंगे उसकी रेसिपी प्रस्तुत करें! यदि आपको जानकारी अच्छी लगी हो तो शेयर जरूर करें!

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कट्स आफ चिकन

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सुनील कुमार SHANDIL

होटल मैनेजमेंट संस्थान, हमीरपुर

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