Kung Pao Chicken Recipe (कुंग पाओ चिकन)

कुंग पाओ चिकन चीन के सिचुआन (Sichuan) क्षेत्र की प्रसिद्ध डिश है। इसका स्वाद हल्का तीखा, मीठा और खट्टा होता है।

कुंग पाओ चिकन का इतिहास/ History of Kung Pao Chicken

कुंग पाओ चिकन (Kung Pao Chicken) चीन के सिचुआन (Sichuan) प्रांत का एक बेहद लोकप्रिय और पारंपरिक व्यंजन है। माना जाता है कि इसकी शुरुआत 19वीं शताब्दी में हुई थी। इस डिश का नाम चीन के प्रसिद्ध अधिकारी डिंग बाओझेन (Ding Baozhen) के सम्मान में रखा गया था, जिन्हें "गोंगबाओ" (Kung Pao) की उपाधि प्राप्त थी। कहा जाता है कि उन्हें मूंगफली, चिकन और तीखी मिर्च से बनी यह डिश बहुत पसंद थी। समय के साथ यह व्यंजन उनके नाम से प्रसिद्ध हो गया।

पारंपरिक कुंग पाओ चिकन में चिकन के छोटे टुकड़ों को सूखी लाल मिर्च, सिचुआन पेपरकॉर्न, लहसुन, अदरक, सोया सॉस, सिरका और भुनी हुई मूंगफली के साथ तेज आंच पर पकाया जाता है। इसकी खास पहचान इसका तीखा, हल्का मीठा और सुन्न कर देने वाला (numbing) स्वाद है, जो सिचुआन पेपरकॉर्न के कारण आता है।

आज कुंग पाओ चिकन केवल चीन ही नहीं, बल्कि अमेरिका, यूरोप और एशिया के कई देशों में भी बेहद लोकप्रिय है। अलग-अलग देशों में स्थानीय स्वाद के अनुसार इसकी रेसिपी में बदलाव किए गए हैं, लेकिन इसका मूल सिचुआनी स्वाद आज भी इसकी सबसे बड़ी पहचान बना हुआ है।