असली देसी घी की पहचान कैसे करें?| How to Check Purity Of Desi Ghee in Hindi

कहीं आप भी तो नहीं खा रहे हैं बाजार में मिलने वाला नकली देसी घी? कुछ मिनटों में ऐसे करें असली देसी घी की पहचान

सदियों से भारत में दूध, दही और देसी घी का इस्तेमाल होता आया है! पुराने समय में हर चीज की शुद्धता होती थी और खाने के लिहाज से काफी पौष्टिक और ताकतवर होती थी, लेकिन आजकल मार्केट में मिलने वाले अधिकतर खाद्य पदार्थों में मिलावट की आशंका बनी रहती है क्योंकि कुछ मुनाफा खोर पैसों के लालच में आम जनता की सेहत के साथ खिलवाड़ करते हैं और लालच में कई प्रकार के हानिकारक पदार्थों को मिलावट के तौर पर इस्तेमाल करते हैं! मिलावट युक्त खाद्य पदार्थ खाने से हमारे शरीर को कई तरह के नुकसान हो सकते हैं और साथ ही पैसे की बर्बादी भी,इसलिए बहुत जरूरी है कि आप घर पर ही मिलावट की पहचान कर सके!

देसी घी का इस्तेमाल तकरीबन हर घर में होता है लेकिन ज्यादातर लोग बाजार में मिलने वाले देसी घी पर ही निर्भर रहते हैं और अधिकतर इसी का इस्तेमाल करते हैं लेकिन क्या आप जानते हैं जो देशी घी आप बाजार से खरीद कर खा रहे हैं वह असली है यह नकली?

TOTAL COOKING द्वारा प्रस्तुत लेख में हम आपको असली देसी घी की पहचान कैसे करें?| How to Check Purity Of Desi Ghee in Hindi, घर पर आसानी से असली और नकली देसी घी की पहचान कैसे करें इसके बारे में जानकारी प्रस्तुत कर रहे हैं! देसी घी खाना अधिकतर लोग पसंद करते हैं और इसका नाम सुनते ही इसके फायदे और गुणों की याद करने लगते हैं लेकिन संपूर्ण जानकारी के अभाव में कई बार नुकसान भी उठाते हैं!

वर्तमान समय में शुद्ध देसी घी मिलना बहुत मुश्किल काम हो गया है क्योंकि कुछ मुनाफा खोर घी में पाम तेल पशुओं की चर्बी और अन्य हानिकारक रसायन मिलाकर बाजार में भी बेच रहे हैं! नकली घी का सेवन करने से आपके शरीर को फायदे की बजाय बहुत ज्यादा नुकसान पहुंचता है, इसलिए आज हम इस लेख में आपको असली देसी घी की पहचान करने के कुछ घरेलू तरीकों के बारे में जानकारी प्रस्तुत कर रहे हैं जिन्हें अपनाकर आप कुछ मिनटों में ही असली और नकली देसी घी की पहचान कर सकते हैं! तो आइए जानते हैं ऐसे ही कुछ घरेलू तरीकों के बारे में:

देसी घी की शुद्धता की जांच और परीक्षण कैसे करें?How to check and test the purity of Desi Ghee?

बाजार से भले ही आप किसी जान पहचान वाले दुकानदार या किसी प्रतिष्ठित निर्माता के ब्रांड का देसी घी खरीद रहे हों, लेकिन घी की शुद्धता के बारे में मन संदेह पैदा हो सकता है! इस तरह की शंकाओं को दूर करने के लिए और अपने परिवार को शुद्ध और बिना मिलावट वाला घी परोसने के लिए, आप लैब टेस्ट का विकल्प चुनने के बजाय कुछ परीक्षण स्वयं भी कर सकते हैं! घर पर ही देसी घी की शुद्धता सुनिश्चित करने के उपाय निम्नलिखित प्रकार से हैं:

पहला तरीका: घी गरम करना

यह तरीका देसी घी की शुद्धता का पता करने का सबसे सरल तरीका है कि आपने शुद्ध घी खरीदा है की नहीं, एक बड़ा चम्मच देसी घी पैन में डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें! यदि घी गर्म होकर एक दो सेकेंड में पिघल जाता है तो यह शुद्ध घी हो सकता है इसके अलावा इसका रंग भी चेक कर सकते हैं! अगर रंग हल्का भूरा है, तो घी शुद्ध है!

दूसरी ओर यदि देसी घी शुद्ध नहीं है, तो इसे गर्म होने और पिघलने में समय लगेगा और जैसे ही घी पिघलता है, रंग पीला होता है! यह एक स्पष्ट संकेत है कि आपके द्वारा इस्तेमाल किया जाने वाला घी अशुद्ध और मिलावटी है!

दूसरा तरीका: नारियल तेल का प्रयोग

देसी घी की शुद्धता जांचने के लिए दूसरे तरीके में हम एक चम्मच नारियल तेल का उपयोग कर रहे हैं! आप इसे शुरू करने के लिए एक कांच का जार में दो बड़े चम्मच देसी घी को डबल-बॉयलर विधि से पिघलाएं! जब तक घी पिघल जाए तब तक मिश्रण में उतनी ही मात्रा में नारियल का तेल मिलाएं! जब मिश्रण पिघल जाए तो इसे ठंडा होने दें!

अब इस मिश्रण को फ्रिज में रख दें और थोड़ी देर बाद चैक करें, अगर नारियल का तेल ठोस होकर अलग परत बना ले तो घी मिलावटी है. अगर घी अच्छी तरह मिल जाए और मिश्रण के जमने के बाद अलग परत न बने तो देसी घी शुद्ध है!

इस तरीके द्वारा आप घर पर आसानी से पता लगा सकते हैं और इसके लिए किसी उपकरण की आवश्यकता भी नहीं है!

तीसरा तरीका: परीक्षण करने के लिए एचसीएल (Hydro chloric acid) का उपयोग करना

घी की शुद्धता को जांचने का तीसरा तरीका भी आसान है लेकिन यह थोड़ा सा वैज्ञानिक तरीका है और हम इसमें एचसीएल (Hydro chloric acid) का इस्तेमाल कर रहे हैं! इस तरीके द्वारा घी की शुद्धता जांचने के लिए एक परखनली में एक बड़ा चम्मच भी डालें! अब घी को पिघलाने के लिए ट्यूब को चिमटी से पकड़कर गैस पर गर्म करें! इतनी ही मात्रा में सांद्र हाइड्रोक्लोरिक एसिड (Concentrate HCL) लें और घी में डालें!

मिश्रित घोल के अंदर चुटकी भर चीनी भी डालें और पूरे घोल को अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं!

परीक्षण पूरा करने के बाद, आप पाएंगे कि रंग बदल जाएगा! यदि मिश्रित घोल, नीचे की परत पर हल्का गुलाबी या लाल रंग का दिखाई दे तो देसी घी मिलावटी है! इसका मतलब है कि इसमें बासी घी (rancid ghee) मिला हुआ है यदि देसी घी शुद्ध होता तो रंग नहीं बदलेगा!

चौथा तरीका: हाथ में देसी घी को पिघलाना

देसी घी की शुद्धता की जांच करने का यह सरल लेकिन थोड़ा अविश्वसनीय तरीका है और ज्यादातर लोग इस तरीके को अपनाते हैं! आप अपने हाथ में एक बड़ा चम्मच घी डालकर इसे पिघलने दें! थोड़ी सी देर में अगर घी अपने आप पिघल जाए तो शुद्ध है! इसके विपरीत अगर घी को गर्म करने के लिए अतिरिक्त स्रोत की आवश्यकता पड़ती है, तो यह मिलावटी है!

हालांकि, घी की शुद्धता जांचने के लिए यह टेस्ट सबसे अच्छा नहीं है क्योंकि इसके परिणाम क्षेत्र, कमरे के तापमान और अन्य पहलुओं के आधार पर उतार-चढ़ाव हो सकता है! हालाँकि, यह विधि आपको यह अनुमान लगाने में मदद करेगी कि घी शुद्ध है या मिलावटी!

पांचवा तरीका: परीक्षण करने के लिए आयोडीन (Iodine) का उपयोग करना

उपरोक्त सभी तरीकों के अलावा यदि आपके पास घर पर आयोडीन उपलब्ध है तो आप इसका इस्तेमाल करके भी असली और नकली घी की पहचान कर सकते हैं!

परीक्षण करने के लिए आयोडीन (Iodine) का उपयोग करना

एक बड़े चम्मच में घी लें और आयोडीन की दो या तीन बूंदे देसी घी के ऊपर डालें और थोड़ा सा मिक्स करें यदि देसी घी का रंग नीला हो जाता है तो समझ लीजिए की की मिलावटी है और खाने योग्य नहीं है!

दोस्तों आपको TOTAL COOKING द्वारा प्रस्तुत की गई असली देसी घी की पहचान कैसे करें?| How to Check Purity Of Desi Ghee in Hindi जानकारी कैसी लगी कमेंट करके जरूर बताएं! यदि आपका कोई सुझाव हो तो भी कमेंट जरूर करें और यदि आप यहां पर अपनी मनपसंद व्यंजन की रेसिपी चाहते हैं तो नीचे दिए गए कमेंट बॉक्स में कमेंट करके जरूर बताएं, हम कोशिश करेंगे उसकी रेसिपी प्रस्तुत करें! यदि आपको जानकारी अच्छी लगी तो शेयर जरूर करें!

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